Otkrijte gde u glavnom gradu možete kupiti kvalitetan hleb od kiselog testa i zbog čega ga sve više žena bira za svoj sto
Poslednjih godina sourdough, odnosno hleb od prirodnog kiselog testa, postao je omiljen izbor među Beograđankama koje cene zdravu ishranu i autentične ukuse. Sve češće se ovaj hleb nalazi na trpezama kako zbog bogatog ukusa, tako i zbog načina pripreme koji podrazumeva dužu fermentaciju i prirodne sastojke. U Beogradu danas postoji nekoliko specijalizovanih pekara koje nude pravu poslasticu za ljubitelje kvalitetnog hleba.
Za razliku od običnog hleba koji se pravi sa industrijskim kvascem i gotov je za nekoliko sati, sourdough hleb nastaje uz pomoć prirodnog startera – mešavine brašna i vode u kojoj se razvijaju divlji kvasci i mlečnokiselinske bakterije. Fermentacija traje i do 48 sati, što doprinosi specifičnoj teksturi, elastičnoj sredini sa rupicama i hrskavoj korici, a blaga kiselost daje mu prepoznatljiv aromatičan ukus.
Prava prednost sourdough hleba je jednostavna lista sastojaka – najčešće samo brašno, voda i so, bez aditiva i industrijskih dodataka. Nutricionistkinja Marija Marković ističe: “Zahvaljujući sporoj fermentaciji, deo glutena i fitinske kiseline se razgrađuje, što nekim osobama olakšava varenje i može doprineti nižem glikemijskom odgovoru.” Ipak, ona naglašava da sourdough nije bezglutenski i nije pogodan za osobe sa celijakijom.
Ako želite da probate pravi sourdough u Beogradu, izdvajaju se specijalizovane zanatske pekare. Pekara poznata po svom sourdough asortimanu, bez aditiva i sa dugom fermentacijom, nalazi se u centru grada i često je prva preporuka za autentičan hleb. Još jedna adresa poznata je po raznovrsnoj ponudi – od belog do integralnog hleba, ali i bageta od kiselog testa.
Pored ovih, pojedine pekare nude sourdough kao deo šire ponude kvalitetnog zanatskog peciva. Moderne pekare u gradskim kvartovima nude rustične varijante, a među njima su i one koje su među prvima donele sourdough u Beograd.
Za ženu koja vodi računa o zdravlju svoje porodice i želi da na sto stavi hleb bez nepotrebnih dodataka, sourdough je odličan izbor. Bilo da ga kupujete u specijalizovanoj pekari ili želite da probate da ga sami napravite kod kuće, pobrinite se da birate proizvode sa što jednostavnijim sastavom i tradicionalnim načinom pripreme. Sve više pekara u Beogradu odgovara na ovu potrebu, pa je kvalitetan hleb od kiselog testa danas lako dostupan svima koji žele da uživaju u pravom ukusu.
