Ova nutritivno bogata žitarica nudi energiju i sitost bez naglih padova
U vremenu kada se sve više govori o potrebi za zdravom ishranom, amarant, drevna žitarica poznata još iz vremena Asteka i Inka, vraća se u centar pažnje nutricionista. Poznat kao ‘namirnica besmrtnosti’, amarant je postao popularan zbog svoje nutritivne vrednosti i sposobnosti da pruži dugotrajnu energiju.
Amarant je prirodno bez glutena i bogat je proteinima, čineći ga idealnim izborom za ljude koji traže zdrav izvor ugljenih hidrata. Ovaj ‘superhrana’ sadrži impresivan spektar aminokiselina, uključujući i lizin, koji često nedostaje u biljnoj ishrani. Nutricionistkinja Ešli Grinvald ističe njegovu sposobnost da obezbedi vitamine B grupe i minerale poput gvožđa, cinka i magnezijuma, što doprinosi smanjenju rizika od srčanih oboljenja i dijabetesa.
Amarant se sve više upoređuje sa popularnim žitaricama kao što su smeđi pirinač i kvinoa, ali se izdvaja po visokoj hranljivosti i sposobnosti da zadrži osećaj sitosti. Stručnjaci preporučuju uključivanje amaranta u svakodnevnu ishranu kako bi se obezbedila stabilna energija i smanjili nagli padovi šećera u krvi.
U današnjem svetu gde industrijski prerađene žitarice dominiraju, povratak amaranta na trpeze može doneti potrebnu ravnotežu i zdravlje. Ova zaboravljena žitarica, koja je vekovima hranila civilizacije, sada ponovo zauzima zasluženo mesto u zdravoj ishrani.