Miris tradicionalnog panettonea u decembru pretvara svaku kuhinju u mesto okupljanja i radosti
Decembar u Italiji nezamisliv je bez mirisa panettonea, raskošnog kolača koji okuplja porodice i simbolizuje praznični duh. Ova tradicionalna poslastica iz Milana odavno se proširila širom zemlje, a sve više žena u Srbiji otkriva radost pripreme ovog kolača u vlastitom domu.
Panettone je poznat po svojoj vazdušastoj teksturi, bogatim aromama limuna, pomorandže i vanile, kao i sočnim komadićima sušenog voća. Priprema nije zahtevna, ali zahteva malo strpljenja i ljubavi, što ga čini idealnim izborom za ženska druženja ili porodične trenutke tokom praznika.
Za pripremu su potrebni sledeći sastojci: 500 grama brašna, 150 grama šećera, 200 mililitara toplog mleka, 100 grama omekšalog putera, četiri žumanca i jedno celo jaje, 20 grama svežeg ili sedam grama suvog kvasca, 150 grama suvog grožđa, 100 grama kandirane pomorandže ili limuna, rendana korica jednog limuna i jedne pomorandže, kašičica vanile i prstohvat soli.
Prvi korak je aktivacija kvasca u toplom mleku uz dodatak kašičice šećera i malo brašna. Nakon 10-15 minuta, kada kvasac zapeni, umešajte ga u posudu sa ostalim sastojcima. Dodajte jaja, žumanca, vanilu i rendane korice citrusa, a zatim umesite glatko testo. Postepeno dodajte puter, a potom i suvo grožđe i kandirano voće. Prekrijte testo i ostavite ga na toplom mestu da naraste dva do tri sata, dok se ne udvostruči.
Nakon toga, testo kratko premesite, prebacite u visoki okrugli kalup i ostavite da naraste još sat vremena. Panettone se peče na 170°C oko 45-50 minuta, dok ne dobije bogatu zlatnu boju. Pre rezanja, ostavite kolač da se potpuno ohladi. Mnoge Italijanke preporučuju da se panettone servira dan kasnije, kada je ukus najbogatiji.
Ova poslastica se tradicionalno služi uz espreso, kapućino ili desertna vina, a može se dodatno obogatiti kremom od vanile ili čokolade. „Miris panettonea uvek me podseti na detinjstvo i okupljanje sa porodicom tokom praznika“, kaže Milena S., domaćica iz Beograda.
Za sve žene koje žele da svojoj porodici priušte autentičnu prazničnu atmosferu, panettone je pravi izbor – lako se prilagođava različitim ukusima i može postati nova tradicija u vašem domu.