Brzo zamrzavanje čuva antioksidanse i vitamine, a industrijski proces daje bolje rezultate od kućnog
Nutricionisti sve češće ističu da voće koje se brzo zamrzava neposredno nakon branja može zadržati više hranljivih materija nego ono koje nekoliko dana stoji na policama prodavnica ili u frižideru. Ova tvrdnja posebno važi za borovnice, koje su poznate po bogatstvu antioksidanasa i vitamina C.
insert_image(borovnice, zamrznuto voce, antioksidansi, vitamini)
Industrijski proces zamrzavanja podrazumeva izlaganje voća izuzetno niskim temperaturama odmah po berbi, čime se sprečava razgradnja korisnih sastojaka. „Niske temperature zaustavljaju propadanje vitamina C i drugih važnih jedinjenja, pa borovnice i nakon odmrzavanja zadržavaju visok nivo antioksidanasa“, objasnio je dr Marko Petrović, nutricionista.
Sa druge strane, voće koje se transportuje i skladišti nekoliko dana ili nedelja pre nego što stigne do potrošača, gubi dobar deo svog nutritivnog potencijala. Zbog toga su zamrznute borovnice često bolji izbor, posebno kada nisu u sezoni, ili kada ne postoji mogućnost da se konzumiraju odmah nakon branja.
Važno je napomenuti da postoji razlika između industrijski zamrznutog voća i onog koje se zamrzava kod kuće. Kod industrijskog zamrzavanja proces je znatno brži i voće mnogo bolje zadržava strukturu i hranljive materije. „Kućni zamrzivači ne mogu da dostignu dovoljno niske temperature u kratkom vremenu, pa se formiraju veći kristali leda koji mogu oštetiti ćelije voća i smanjiti kvalitet“, dodaje dr Petrović.
Borovnice su već godinama na listi najzdravijih bobičastih plodova. Njihova svakodnevna upotreba može doprineti zdravlju srca, regulaciji holesterola i boljoj cirkulaciji. Takođe, poznate su po tome što podržavaju zdravlje urinarnog trakta i poboljšavaju varenje, dok antioksidansi koje sadrže pomažu organizmu da se zaštiti od štetnih uticaja iz okoline i usporavaju procese starenja.
Kada birate između svežih i zamrznutih borovnica, naročito van sezone, zamrznuta varijanta može biti bolji izbor za vašu ishranu. Na taj način dobijate maksimum hranljivih materija i doprinosite svom zdravlju, bez obzira na godišnje doba.