Profesor dr Svetlana Stanišić objašnjava kako je nastala zabluda o spanaću i zašto je deficit gvožđa ozbiljan problem za žene
Mnoge žene su od detinjstva slušale kako je spanać pravo čudo za snagu, zahvaljujući popularnom junaku iz crtanih filmova. Međutim, profesor dr Svetlana Stanišić ističe da je priča o spanaću i njegovom bogatstvu gvožđem zapravo proizašla iz pogrešnih naučnih pretpostavki. Ta zabluda datira još iz XIX veka, kada su naučnici pogrešno preneli analize iz sušenog na svež spanać, zanemarujući činjenicu da svež sadrži čak 90 odsto vode. Tako je stvoren mit o izuzetno visokom sadržaju gvožđa u spanaću, dok je u stvarnosti njegova bioraspoloživost daleko manja od očekivane.
“Spanać ima visok nivo oksalne kiseline, koja vezuje gvožđe u formu koju naše telo teško apsorbuje. Zbog toga je spanać, iako zdrav, slab izvor gvožđa za organizam”, objašnjava prof. dr Stanišić. Procene pokazuju da je stvarna iskoristivost gvožđa iz spanaća svega jedan do dva procenta.
Gvožđe je izuzetno važan mineral za žensko zdravlje, jer je ključan za sintezu hemoglobina i prenos kiseonika do celog tela. Nedostatak ovog minerala najčešće se primećuje kod žena, posebno u reproduktivnom periodu i tokom trudnoće. Statistika iz 2019. godine pokazuje da je oko 30 odsto žena uzrasta od 15 do 49 godina imalo problem sa anemijom, a to je stanje još češće kod trudnica i male dece.
Profesor Stanišić naglašava da su žene izložene većem riziku od nedostatka gvožđa zbog menstrualnog ciklusa, trudnoće, ali i zbog ishrane koja često ne uključuje dovoljno crvenog mesa, koje je bogat izvor lako apsorbovanog gvožđa. Takođe, unos napitaka bogatih polifenolima, poput kafe i čaja uz obroke, može dodatno smanjiti apsorpciju ovog minerala. “Posebno je važno da žene obrate pažnju na unos vitamina C, jer on značajno poboljšava iskoristivost gvožđa iz biljnih izvora”, savetuje profesorka.
Simptomi nedostatka gvožđa mogu biti umor, bledilo, lomljivi nokti i opadanje kose. Ženama koje se često osećaju iscrpljeno ili primete ovakve promene, preporučuje se da potraže savet lekara i razmotre analizu nivoa gvožđa u krvi. Pravilan izbor namirnica, uključujući i izvore gvožđa životinjskog porekla, kao i kombinovanje sa vitaminom C, može biti od ključnog značaja za prevenciju i lečenje anemije.
Iako je spanać i dalje poželjna namirnica, važno je znati njegove realne nutritivne vrednosti i obogatiti jelovnik raznovrsnim izvorima gvožđa, posebno za žene koje su u većem riziku od ovog deficita.