Stručnjaci otkrivaju zašto rashlađivanje u vratima može pokvariti kvalitet mesa, sladoleda i još nekoliko važnih namirnica
Mnoge žene organizuju zamrzivač prema praktičnosti, ali retko ko razmišlja o tome da nisu svi delovi zamrzivača podjednako hladni. Temperatura u vratima zamrzivača često varira zbog čestog otvaranja, što može dovesti do kvarenja ili gubitka kvaliteta određenih namirnica. Ova tema postaje posebno važna u domaćinstvima gde je zamrzivač često pun i koristi se svakodnevno.
Savete o pravilnom skladištenju deli prehrambena tehnološkinja dr Jelena Stanković. “Namirnice koje zahtevaju stabilnu i nisku temperaturu nikako ne treba držati u vratima zamrzivača, jer su upravo tu najizloženije temperaturnim promenama”, objašnjava dr Stanković.
Koje su to namirnice kojima nije mesto u vratima zamrzivača?
1. Sirovo meso i živina
“Sirovo meso treba čuvati u najhladnijem delu zamrzivača, idealno u donjim fiokama ili na poleđini, nikako u vratima”, naglašava dr Stanković. Na taj način sprečavate delimično odmrzavanje i ponovno zamrzavanje, što može uticati na teksturu i bezbednost mesa.
2. Sirova riba i morski plodovi
Ove namirnice su još osetljivije od mesa. Ako ih držite u vratima, brže gube svežinu i mogu poprimiti neprijatan miris. Najbolje ih je zamotati u čvrstu foliju ili vrećicu i staviti što dublje u zamrzivač.
3. Sladoled i mlečni deserti
Sladoled lako menja teksturu ako se drži u vratima, zbog čega može postati zrnast i izgubiti kremastost. “Za očuvanje ukusa i strukture, sladoled uvek stavite na sredinu ili zadnji deo zamrzivača”, savetuje dr Stanković.
4. Ostaci hrane
Kuvana jela, supe, variva i druga spremljena hrana treba da stoje u stabilno hladnom delu zamrzivača. U suprotnom, može doći do formiranja kristala i promena u ukusu.
5. Zamrznuto voće i povrće
Ako ove namirnice držite u vratima, mogu izgubiti boju, teksturu i hranljive materije. Bolje ih je rasporediti po fiokama ili na police koje su dalje od vrata.
6. Majčino mleko
Za mame koje čuvaju zamrznuto mleko, posebno je važno da ga stave što dublje u zamrzivač. “Majčino mleko je izuzetno osetljivo na temperaturne promene, pa ga nikada ne ostavljajte u vratima”, ističe dr Stanković.
Kao dodatni savet, dr Stanković preporučuje da zamrzivač bude podešen na temperaturu od -18°C (0°F) i da se što manje otvara tokom dana. Time ćete sačuvati kvalitet hrane i sprečiti nepotrebno bacanje namirnica. Pravilnom organizacijom zamrzivača štedite vreme i novac, ali i obezbeđujete sigurnost za celu porodicu.