Pranje sirove piletine može povećati rizik od širenja bakterija u kuhinji, a stručnjaci savetuju sigurnije alternative
Mnoge žene imaju naviku da pre pripreme jela temeljno operu sirovu piletinu, verujući da će tako ukloniti bakterije i učiniti meso bezbednijim. Ipak, stručnjaci za higijenu hrane upozoravaju da pranje sirove piletine zapravo može dovesti do suprotnog efekta i potencijalno ugroziti zdravlje.
Dr Ana Marković, specijalista za bezbednost hrane, ističe: “Pranjem sirove piletine pod mlazom vode bakterije poput salmonele i kampilobaktera mogu se raspršiti po sudoperi, radnim površinama, posuđu i drugim namirnicama.” Ona objašnjava da su kapljice vode koje prskaju tokom pranja često dovoljne da prošire bakterije na veliki deo kuhinje, čak i do jednog metra udaljenosti.
Termička obrada piletine je, prema njenim rečima, najbolji način da se unište potencijalno štetne bakterije. “Kuvanje ili pečenje piletine na odgovarajućoj temperaturi od najmanje 75°C u unutrašnjosti mesa potpuno uništava opasne mikroorganizme”, navodi dr Marković.
Umesto pranja, preporučuje se da sirovu piletinu odmah izvadite iz pakovanja, pažljivo je prebacite u posudu za termičku obradu, a sve površine i ruke nakon toga temeljno operete sapunom i toplom vodom. Noževe i daske koje su bile u kontaktu sa sirovim mesom takođe je važno odmah oprati.
Dodatni savet je da se piletina čuva u frižideru na najhladnijoj polici i da se nikada ne ostavlja dugo na sobnoj temperaturi. Pravilnim rukovanjem i izbegavanjem pranja piletine smanjujete rizik od trovanja hranom i čuvate zdravlje svojih najbližih.
Odluka da ne perete sirovu piletinu možda deluje neobično, ali ova mala promena u navikama može biti ključna za sigurniju i bezbrižniju pripremu obroka kod kuće.