Zeleni izdanci belog luka nisu štetni, već sadrže više antioksidanasa i mogu doprineti zdravlju žena svih uzrasta
Mnoge žene, naročito one koje brinu o zdravlju i ishrani svoje porodice, često se zapitaju da li je bezbedno koristiti beli luk koji je proklijao, odnosno kada se na čenovima pojave zeleni izdanci. Ova dilema je česta u domaćinstvima, pogotovo tokom proleća i jeseni, kada beli luk lakše klija tokom skladištenja. Iako se često misli da je takav luk pokvaren ili čak toksičan, stručnjaci tvrde suprotno: proklijali beli luk ne samo da je bezbedan za upotrebu, već može imati i dodatne koristi za zdravlje.
Zeleni izdanci koji rastu iz čenova sadrže veću količinu antioksidanasa – prirodnih supstanci koje pomažu telu da se zaštiti od štetnih uticaja slobodnih radikala. “Klice belog luka sadrže određene antioksidanse u većoj koncentraciji nego svež beli luk, što može doprineti jačanju imunog sistema i zaštiti ćelija od oštećenja”, objašnjava dr Marija Petrović, specijalista nutricionizma. Antioksidansi su posebno važni za žene jer doprinose prevenciji hroničnih bolesti i usporavaju procese starenja kože.
Osim toga, proklijali beli luk je često blaži za želudac i može biti pogodniji za osobe koje imaju osetljiv digestivni sistem ili su sklone gorušici. “Kod žena koje se žale na nelagodu posle konzumacije belog luka, klice mogu izazvati manje tegoba, a istovremeno obogatiti jelo posebnim ukusom i nutritivnom vrednošću”, dodaje dr Petrović. Preporučuje se da se zeleni izdanci iskoriste u salatama, dresinzima, marinadama ili kao dodatak jelima pred kraj kuvanja, kako bi se sačuvala hranljiva svojstva.
Važno je napomenuti da beli luk treba baciti samo ako su čenovi mekani, naborani, imaju buđ ili neprijatan miris. U suprotnom, proklijali beli luk je potpuno jestiv i možete ga čuvati još nekoliko nedelja. Čak možete posaditi čenove sa klicama i dobiti novu biljku za upotrebu u domaćinstvu.
Za žene koje žele da maksimalno iskoriste sve vrednosti sezonske hrane i smanje bacanje namirnica, upotreba proklijalih čenova je praktično rešenje. “Beli luk s klicama je dodatni izvor korisnih materija u svakodnevnoj ishrani, bez bojazni po zdravlje”, savetuje dr Petrović.
Ukoliko imate nedoumice, alergije ili posebne zdravstvene tegobe, preporučuje se da se konsultujete sa lekarom ili nutricionistom pre uvođenja novih namirnica u ishranu.