Nestručno podgrevanje hrane, korišćenje ulja na visokoj temperaturi i pečenje u aluminijumskoj foliji mogu predstavljati rizik po zdravlje
Mnoge žene koje brinu o ishrani svoje porodice često ne znaju da određene svakodnevne navike u kuhinji mogu negativno uticati na zdravlje. Najnovija istraživanja pokazuju da način pripreme i čuvanja hrane igra ključnu ulogu u očuvanju zdravlja, posebno kod odraslih žena i dece, koji su osetljiviji na štetne materije iz hrane.
Na prvom mestu nalazi se podgrevanje krompira i pirinča, što je navika u mnogim domaćinstvima. Kada se kuvani krompir ostavi da stoji, a zatim podgreva, mogu se stvoriti materije koje izazivaju tegobe sa varenjem. Slično, pirinač ostavljen na sobnoj temperaturi može postati idealna podloga za razvoj bakterija koje su otporne na visoke temperature, što može dovesti do stomačnih problema.
Drugi čest problem je korišćenje ulja za prženje na visokim temperaturama, posebno kada ulje počne da dimi. U tom trenutku dolazi do promena u hemijskom sastavu ulja i stvaranja potencijalno štetnih materija. Ove materije, prema rečima dr Ane Petrović, specijaliste higijene ishrane, mogu povećati rizik od raznih zdravstvenih problema: „Kada ulje dimi, stvaraju se jedinjenja koja dugoročno mogu biti štetna po organizam. Preporučujem da se ulje koristi samo dok je bistro i da se izbegava svako dalje zagrevanje nakon što počne da menja boju ili miris.“
Treća greška je često korišćenje aluminijumske folije za pečenje hrane na visokim temperaturama. Iako je ova praksa praktična, istraživanja su pokazala da se na temperaturama iznad 180 stepeni čestice aluminijuma mogu preneti u hranu. Redovno konzumiranje takve hrane povezano je sa povećanjem rizika od određenih zdravstvenih problema, naročito kod žena koje češće pripremaju obroke na ovaj način.
Savet za čitateljke je da obrate pažnju na način pripreme obroka – podgrevanje hrane neka bude što kraće, ulje se koristi samo dok ne počne da dimi, a aluminijumsku foliju zamenite papirom za pečenje kada god je to moguće. Na ovaj način možete smanjiti unos potencijalno štetnih materija u organizam.
„Često sitnice u svakodnevnim navikama mogu imati veliki uticaj na dugoročno zdravlje. Zato savetujem ženama da se informišu i prilagode svoje navike u kuhinji,“ poručuje dr Petrović.
Za preciznu dijagnozu i savet uvek se obratite svom izabranom lekaru.