Nutricionistkinje otkrivaju zašto je važno birati između voćnog soka i celog voća u svakodnevnoj ishrani žena
Nutricionistkinje upozoravaju žene na uticaj voćnog soka na šećer u krvi, posebno tokom doručka ili užine kod kuće i na poslu. Iako mnogi smatraju da je voćni sok zdrav izbor, stručnjaci ističu da voćni sok sadrži prirodne šećere, ali ima manje vlakana od celog voća. Zbog toga se ugljeni hidrati iz soka brže apsorbuju, što može dovesti do naglih skokova šećera u krvi.
Zašto voćni sok brže podiže šećer u krvi?
Kada konzumiramo celo voće, vlakna usporavaju varenje i pomažu da glukoza postepeno ulazi u krvotok. Međutim, ceđenjem voća gubi se velika količina vlakana, a šećeri ostaju. Nutricionistkinja Johannah Katz objašnjava: „Voćni sok ima prirodne ugljene hidrate, ali mnogo manje vlakana, pa se šećeri iz njega brže apsorbuju u organizmu.” Osim toga, lako je popiti veću količinu soka, što znači da za nekoliko minuta možemo uneti šećer iz tri pomorandže, dok bi nam za konzumaciju celih pomorandži trebalo više vremena. Na taj način, vlakna iz svežeg voća brže nas zasite i sprečavaju nagli rast šećera.
Kako pravilno birati sokove i obratiti pažnju na deklaraciju
Nije svaki sok isti, pa je važno čitati deklaracije. Voćni napici ili kokteli često sadrže dodatne šećere i manje pravog soka. Takođe, proizvodi na čijem pakovanju dominira slika voća ne moraju biti 100 odsto voćni sok. Stručnjaci preporučuju da biramo sokove bez dodatih šećera i sa što većim procentom pravog voća. Na taj način smanjujemo unos skrivenih šećera i brinemo o svom zdravlju.
Koliko voćnog soka je dovoljno za stabilan šećer?
Nutricionistkinja Britani Pulson savetuje ženama da piju najviše 120 mililitara voćnog soka dnevno, posebno ako žele bolju kontrolu šećera u krvi. „Što više soka popijete odjednom, to organizam mora da obradi više šećera u kratkom roku”, naglašava ona. Kao rezultat, preporučuje se da voćni sok pijete uz obrok ili užinu koja sadrži proteine i zdrave masti. Takva kombinacija može usporiti varenje i doprineti stabilnijem nivou šećera. Međutim, kada imate izbor, nutricionistkinje daju prednost celom voću jer sadrži više vlakana i duže održava sitost. Na kraju, čaša čistog voćnog soka može biti deo uravnotežene ishrane, ali nije isto što i porcija svežeg voća. Količina, sastav i način konzumacije voćnog soka prave najveću razliku za šećer u krvi.