Uz pažljivo pripremljen prilog i aromatične dodatke, bečka šnicla postaje pravo uživanje za svaki porodični ručak.
Bečka šnicla kao iz restorana oduvek je sinonim za ukusan i jednostavan ručak koji okuplja porodicu. U brojnim domaćinstvima, ona je izbor za posebne prilike, ali uz nekoliko pravila lako je možete spremiti i kod kuće. Ključ je u pažljivoj pripremi teletine i pravilnom prženju, ali i u izboru priloga koji upotpunjuje ceo obrok.
Kako da bečka šnicla kao iz restorana bude hrskava i sočna
Prvo, za bečka šnicla kao iz restorana potrebno je izabrati tanke šnicle od teletine. Meso treba očistiti i istanjiti, koristeći papir za pečenje ili najlonsku foliju. Takođe, ravnomerno istucite meso čekićem. S druge strane, važno je da šnicle začinite solju i biberom sa obe strane. Priprema paniranja uključuje tri posude: u prvu ide brašno, u drugu umućena jaja, a u treću prezle. Svaku šniclu prvo provucite kroz brašno, zatim jaje, pa prezle. Ne pritiskajte prezle previše, jer je lagana korica tajna savršene hrskavosti. Prženje obavezno radite u većoj količini dobro zagrejanog ulja, kako bi šnicla mogla da „pliva“. Temperatura mora biti srednja – ako je preniska, meso upija previše masnoće; previsoka može da sagori koricu, a meso ostane sirovo. Pržite nekoliko minuta s obe strane, dok ne dobijete zlatno-braon boju. Kada izvadite šniclu, stavite je na papirni ubrus kako biste uklonili višak masnoće.
Prilog koji čini razliku: zlatni krompir i sveži začini
Pored šnicle, idealan izbor predstavlja krompir pečen na tiganju. Krompir oljuštite, operite, isecite na kolutove ili krupnije komade i kratko obarite u posoljenoj vodi. Zatim ga ocedite i prebacite u tiganj sa malo ulja ili putera. Pržite dok ne dobije zlatnu koricu. Pred kraj dodajte seckani peršun, so, biber, a po želji i mlevenu papriku ili beli luk u prahu. Na taj način, krompir će biti mekan iznutra, a spolja blago hrskav. Pored toga, ovako spremljen prilog odlično upotpunjuje bogatstvo ukusa šnicle.
Serviranje i završni dodaci za savršen ručak
Kada je jelo spremno, važno je da ga servirate dok je šnicla još vruća i hrskava. Na tanjir stavite obilnu porciju zlatnog krompira, a pored nje šniclu. Dodajte krišku limuna, koja se može nakapati neposredno pre jela. Limun daje prijatnu svežinu i osvežava bogatu aromu mesa. Osim toga, tradicionalno se uz šniclu poslužuje sos od brusnice ili nekoliko kašičica džema. Slatkasto-kisela nota ovog sosa čini lep kontrast hrskavoj šnicli. Konačno, po želji, obrok možete dopuniti jednostavnom zelenom salatom sa blagim sirćetnim prelivom. Na kraju, tajna savršenog tanjira je u jednostavnosti: sočna šnicla, lagano paniranje, zapečen krompir i neizostavni limun – sve to pretvara klasičan ručak u pravo kulinarsko zadovoljstvo.