Pravilnom upotrebom ova dva sastojka dobijate proju koja ostaje mekana i sledećeg dana, što je idealno za porodični doručak.
Jogurt i ulje su ključni sastojci koji prave razliku kada želite da proja ostane mekana i sočna i dan nakon pečenja. Mnoge žene koje često pripremaju tradicionalna jela znaju koliko je važno da obrok zadrži svežinu, posebno ako se sprema unapred za celu porodicu. Upravo zbog toga, sve više domaćica traži proverene trikove kako bi njihova proja bila savršena i sledećeg dana.
Zašto su jogurt i ulje važni u smesi za proju
Naime, kukuruzno brašno ima tendenciju da upije dosta tečnosti, što može dovesti do toga da se proja već sutradan mrvi i postane suva. Međutim, kada u smesu dodate jogurt i ulje, dobijate rezultat koji vas neće razočarati. Jogurt dodaje vlagu i blagu kiselkastu notu, dok ulje oblaže brašno i sprečava da testo postane tvrdo. Kao rezultat, vaša proja ostaje mekana i sočna i nakon što prenoći.
Jednostavan recept za savršenu proju
Za meru koristite šolju od 200 mililitara. Potrebni su vam: 2 jaja, 1 šolja kukuruznog brašna ili palente, 1 šolja belog brašna, 1 šolja jogurta, 1/2 šolje ulja, 1/2 šolje obične ili kisele vode, 1 kesica praška za pecivo, 1/2 ravne kašičice soli i 300 grama sira. U veću činiju stavite oba brašna, prašak za pecivo i so, pa dodajte jaja, jogurt, ulje i vodu. Sve dobro sjedinite varjačom ili mikserom, vodeći računa da ne ostane suvih delova brašna. Sir izmrvite i dodajte u smesu, pa lagano promešajte da se ravnomerno rasporedi.
Pečenje i čuvanje projice za najbolji rezultat
Pleh podmažite i pospite brašnom, pa izlijte smesu. Ako više volite male projice, koristite kalupe. Pečete ih na 220 stepeni, 25 do 30 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju i čvrstu koricu. Ipak, važno je da ne prepečete proju, jer tada gubi sočnost, čak i kad su jogurt i ulje u smesi. Kada je gotova, ostavite je da se prohladi nekoliko minuta pre sečenja. Na ovaj način korica ostaje hrskava, a sredina mekana, što je idealno kada želite da poslužite ukusno jelo uz jogurt, kiselo mleko ili parče sira.
Kako čuvati proju da ostane sveža i sledećeg dana
Na kraju, ako vam ostane parče za kasnije, obavezno ga pokrijte. Na otvorenom vazduhu proja nastavlja da se suši. Uz pravilno čuvanje, ovaj doručak ili užina može ostati savršeno mekana i sledećeg dana. „Otkad sam počela da dodajem jogurt i ulje, proja mi više nikada nije bila suva“, izjavila je Milica R. koja godinama sprema tradicionalna jela za svoju porodicu. Takođe, dubina pleha utiče na rezultat: u dubljem plehu sredina projice duže ostaje vlažna, dok se u plitkom brže suši. Zato pratite boju korice i izvadite proju iz rerne čim porumeni i sredina se ispeče. Pored toga, ovakav način pripreme štedi vreme i olakšava organizaciju obroka za više dana. Sočna proja sa jogurtom i uljem biće omiljen izbor za svaku porodicu, a vi ćete biti sigurni da ste uz malo truda dobili najbolje rezultate.