Otkrijte kako lako možete uzgajati ovu superbiljku kod kuće i uključiti je u svakodnevnu ishranu
Potočarka, često zanemarena na našim trpezama, zapravo je proglašena najzdravijim povrćem na svetu prema istraživanju američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti. Ova lisnata biljka iz porodice kupusnjača, srodnik brokolija i kelja, dobila je maksimalnih 100 poena za nutritivnu gustinu. Zanimljivo je da u 100 grama potočarke ima više gvožđa nego u spanaću, a više kalcijuma nego u mleku. Osim toga, bogata je vitaminom C, K, A i folatom, dok sadrži vrlo malo kalorija.
Potočarka je poznata i kao „biljka čistih voda“, jer uspeva samo u bistrim izvorskim vodama. Njena lekovita svojstva poznata su još od antičkih vremena – Hipokrat ju je koristio za lečenje bolesti krvi, a rimski vojnici za snagu i izdržljivost. Danas je potvrđeno da fitonutrijenti iz potočarke štite ćelije, podržavaju zdravlje srca i pomažu u regulaciji krvnog pritiska.
Nutricionistkinja Nikola Ladlam-Rejn ističe: „Potočarka je izuzetno bogata vitaminom K, vitaminom C, beta-karotenom, folatom, kalcijumom, kalijumom i gvožđem, a ujedno je niskokalorična i ne sadrži masti.“ Ipak, mnoge žene je izbegavaju jer nisu sigurne kako da je koriste u kuhinji. Ladlam-Rejn savetuje: „Potočarka je fantastična u salatama, možete je dodati u supe, testenine, sendviče ili od nje napraviti pesto. Ljuti ukus se odlično slaže sa jajima, lososom i kozjim sirom.“
Za bolju apsorpciju vitamina, potočarku je korisno kombinovati sa zdravim mastima, poput maslinovog ulja ili avokada. Ako je dodate proteinskim obrocima, duže ćete biti siti. Ipak, osobe koje koriste lekove za razređivanje krvi ili litijum treba da budu oprezne zbog visokog sadržaja vitamina K i diuretičkog efekta biljke.
U Srbiji je sveža potočarka retkost, ali se organska salata može pronaći u specijalizovanim prodavnicama i na pijacama. Cena pakovanja je od 200 do 400 dinara, dok se seme prodaje već od 150 dinara za kesicu sa 1.000 semenki. Za kućni uzgoj dovoljno je par prstohvata semena koje se seje gusto na vlažnoj podlozi ili u plitkoj vodi. Seme klija brzo, za 5-10 dana, a biljka zahteva stalnu vlažnost i temperaturu od 15 do 20 stepeni. Najbolje je koristiti organsko seme i brati potočarku dok je mlada, zbog intenzivnog ukusa i svih hranljivih sastojaka.
Uvođenjem potočarke u svakodnevnu ishranu obogaćujete jelovnik i činite mnogo za svoje zdravlje. Ova biljka je jednostavna za uzgoj kod kuće, pristupačna i odličan način da osvežite obroke tokom cele godine.