Nepravilno skladištenje povrća i kombinovanje pogrešnih namirnica može dovesti do bržeg kvarenja i većeg bacanja hrane
Mimi Morli, menadžerka za razvoj recepata iz jedne poznate firme, podelila je sa domaćicama u Srbiji korisne savete kako da povrće što duže ostane sveže, posebno u frižideru, a razlog je čest problem sa bacanjem hrane. Prema poslednjim podacima iz Velike Britanije, svake godine domaćinstva bace oko 2,5 miliona tona svežeg voća i povrća, od čega je čak 1,7 miliona tona još uvek jestivo.
insert_image(“fresh vegetables fridge kitchen”)
Morli objašnjava da žene često nabave više povrća nego što realno uspeju da iskoriste tokom nedelje, pa se često dešava da povrće propadne pre nego što dođe na red za upotrebu. Ona ističe da je jedan od čestih razloga za brzo propadanje povrća pogrešno skladištenje i kombinovanje namirnica koje ne bi trebalo držati zajedno.
“Često kupujemo impulsivno, bez plana šta ćemo tačno spremati narednih dana, pa povrće ostane neiskorišćeno i propadne. Zato je važno bar okvirno planirati obroke i voditi računa koliko brzo će se pojedine namirnice pokvariti”, kaže Morli.
Ona savetuje da se lisnato povrće poput spanaća, rukole i salate čuva u frižideru, u prozračnoj kesi, uz dodatak blago vlažnog papirnog ubrusa, kako bi zadržalo svežinu tri do pet dana. Korenasto povrće, kao što su šargarepa, cvekla i paškanat, najbolje je držati u perforiranim plastičnim kesama ili u fioci za povrće, jer tako može da traje i više nedelja.
“Korenasto povrće nikada ne bi trebalo držati pored voća kao što su jabuke ili pored paradajza, jer gas etilen koji oni oslobađaju ubrzava sazrevanje i omekšavanje povrća”, objašnjava ona. Šargarepa, na primer, brzo postaje gumena ako je pored jabuka.
Povrće kao što su brokoli i karfiol može da potraje do nedelju dana u frižideru, dok je kupus otporan i može da ostane svež i do dve nedelje. Paradajz, krastavci i paprika su specifični – najbolje ih je čuvati na sobnoj temperaturi i pojesti što pre, dok paradajz u frižideru gubi ukus. Ako ipak morate da ga čuvate duže, preporuka je da paradajz skuvate u sos i zamrznete.
Morli naglašava da je pravilno odvajanje povrća i voća, kao i razmišljanje o kupovini, ključ za smanjenje otpada i dužu svežinu namirnica u svakoj kuhinji.