Nutricionisti ističu da se omega-3 masne kiseline iz skuše čuvaju samo blagim termičkim obradama, dok prženje smanjuje njenu nutritivnu vrednost
Nutricionisti u Srbiji upozoravaju da način pripreme ribe, posebno skuše, ima presudnu ulogu za očuvanje njenog zdravlja i koristi za organizam. Skuša je čest izbor na trpezama zahvaljujući bogatom ukusu i pristupačnoj ceni, ali stručnjaci ističu da se kod nas često priprema na pogrešan način – prženjem, što umanjuje njene nutritivne vrednosti.
insert_image(‘mackerel, grilled fish, healthy food, kitchen’)
Skuša spada u grupu masnih riba, izuzetno bogatih omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima. Međutim, upravo te zdrave masti su osetljive na visoke temperature. Kada se riba prži na ulju, dolazi do razgradnje omega-3 masnih kiselina, što umanjuje zdravstvene prednosti skuše. Pored toga, prženje može da stvori štetne materije i učini ribu teže svarljivom, navode nutricionisti.
„Skuša je odličan izvor zdravih masnoća, ali je važno da se priprema na način koji čuva njene vredne sastojke. Najbolji izbor je pečenje u rerni, grilovanje ili kuvanje na pari“, savetuje dr Milica Jovanović, specijalista za ishranu. Ona dodaje da se prženjem gubi deo vitamina i prirodnog ukusa, dok pečenje ili grilovanje omogućava da riba ostane sočna i nutritivno vredna.
U Srbiji je pržena riba deo tradicionalne kuhinje, ali različite vrste ribe zahtevaju različite načine pripreme. „Nisu sve ribe jednake po sastavu. Masnije vrste, kao što je skuša, bolje je spremati bez dodatka ulja i na nižim temperaturama“, naglašava dr Jovanović.
Skuša je popularna zbog bogatstva vitamina, minerala i zdravih masti, ali njene prednosti dolaze do izražaja samo ako se priprema na odgovarajući način. Stručnjaci preporučuju da sledeći put kada kupujete skušu, birate pečenje u rerni, grilovanje ili kuvanje na pari, kako bi vaša ishrana bila što zdravija i ukusnija.