Iako je spanać bogat vitaminima i mineralima, njegova tankih listova čini ga povrćem koje lako zadržava pesticide, što je važno za žene, trudnice i decu
Spanać je poslednjih godina neizostavan deo jelovnika u domaćinstvima širom Srbije, posebno među ženama koje vode računa o zdravoj ishrani. Ova zeleniš se koristi kroz čitavu godinu, od čorbi i pita do smutija, zahvaljujući brzoj pripremi i bogatstvu hranljivih sastojaka. Ipak, stručnjaci iz oblasti bezbednosti hrane upozoravaju da spanać često sadrži ostatke pesticida, zbog načina na koji se uzgaja i strukture njegovih listova.
insert_image(‘spinach market green healthy kitchen’)
Spanać ima tanke i porozne listove koji lako upijaju sve supstance iz okoline, uključujući i hemijska sredstva za zaštitu bilja. Zbog toga ostaci pesticida mogu ostati ne samo na površini, već i u samom tkivu biljke. Čak ni temeljno pranje ili kratka termička obrada nisu uvek dovoljni da se svi tragovi uklone, a istraživanja su pokazala da se u spanaću mogu pronaći različiti pesticidi istovremeno.
Ova informacija je posebno važna za žene koje su trudne, imaju malu decu ili brinu o ishrani starijih članova porodice. Dugotrajna izloženost malim količinama hemikalija, prema rečima nutricionistkinje dr Ane Petrović, može imati uticaj na zdravlje, iako ne predstavlja neposrednu opasnost. “Preporučujem ženama da biraju povrće sa pijaca gde mogu direktno da pitaju prodavce o načinu uzgoja i upotrebi pesticida. Spanać sa sitnim oštećenjima i nesavršenostima često je bio manje tretiran hemikalijama”, navodi dr Petrović.
Dodatni nivo sigurnosti može se obezbediti i kod kuće. Potapanje listova spanaća u rastvor sode bikarbone oko 15 minuta, a potom temeljno ispiranje hladnom vodom, pomaže u smanjenju količine površinskih ostataka pesticida. Ipak, deo hemikalija može ostati u tkivu lista i ne postoji metoda potpunog uklanjanja.
Zato se ženama savetuje umerenost u konzumiranju spanaća – najčešće jednom do dva puta nedeljno, u kombinaciji sa drugim povrćem koje sadrži manje pesticida, poput kupusa, brokolija ili karfiola. Na taj način moguće je iskoristiti nutritivne prednosti spanaća uz smanjen potencijalni rizik za zdravlje cele porodice.
