Trik sa plastičnom kesom i minimalnom količinom masti donosi hrskavu koricu i čistu kuhinju
Mnoge žene koje vole pripremu pohovanog mesa kod kuće suočavaju se sa problemom viška ulja, masnih mrlja i upornog mirisa koji se zadržava u domu. Rešenje stiže iz iskustva iskusnih domaćica koje koriste jednostavan trik sa plastičnom kesom, zahvaljujući kojem je moguće pripremiti hrskavo pohovano meso u rerni, i to bez dubokog prženja.
Za pohovanje bez ulja, meso se priprema tako što se rerna zagreje na 200 stepeni Celzijusa. Umesto prženja u tiganju, komadi mesa se postavljaju na papir za pečenje ili, još bolje, na žičanu rešetku iznad pleha. Na ovaj način vreo vazduh kruži oko mesa, što doprinosi ravnomernom pečenju i hrskavoj korici.
Trik sa kesom podrazumeva da se u plastičnu kesu ubace dve šolje prezli, kašičica soli, pola kašičice bibera i malo crvene paprike. Meso se prethodno premaže tankim slojem senfa ili umućenim jajetom, zatim ubaci u kesu sa suvim sastojcima, dobro zatvori i nekoliko puta protresa. Ovim postupkom, svaki komad mesa dobija ravnomernu oblogu, dok ruke i radna površina ostaju čisti.
Za dodatnu sočnost i bolji ukus, preporučuje se da se u prezle doda dve kašike maslinovog ulja ili otopljenog putera. Smesa se prstima sjedini do teksture vlažnog peska, pa zatim koristi za pohovanje. Ova metoda smanjuje unos nepotrebne masti, a korica ostaje hrskava i posle pečenja.
Pre nego što meso stavite u rernu, važno je da ono odstoji bar 15 minuta na sobnoj temperaturi i da ga dobro osušite papirnim ubrusom. Takođe, komade mesa ne treba pretrpavati – između njih ostavite dovoljno razmaka da bi vlaga mogla da ispari i da bi korica ostala čvrsta.
Za one koje žele dodatnu varijaciju, umesto prezli mogu se koristiti usitnjene kukuruzne pahuljice, što će pohovanom mesu dati potpuno novu teksturu. Po želji, u smesu možete dodati i kašiku parmezana ili malo sušenih začina.
Pečete li meso na papiru, preporučuje se da ga okrenete na polovini pečenja. Ako koristite rešetku, okretanje nije potrebno. Meso je gotovo kada korica postane tamno zlatna, a sokovi koji izlaze iz najdebljeg dela postanu bistri.
Ova metoda pogodna je za piletinu, ćuretinu, ali i filete ribe, a ceo proces traje 15 do 20 minuta. Na ovaj način svaka žena može uživati u omiljenom ručku bez viška masnoće i nepotrebnog čišćenja.