Ako ste zaboravili parče pice na sobnoj temperaturi, saznajte kada je vreme da je bacite, a kada je ipak možete podgrejati.
Mnoge žene su se bar jednom zapitale da li je bezbedno pojesti pica ostala na stolu preko noći. Ova situacija je česta u domaćinstvima u Srbiji, posebno nakon porodičnih okupljanja ili dečjih rođendana. Iako pica izgleda sveže i miris joj se nije promenio, postavlja se pitanje koliko je zapravo sigurna za konzumaciju. Pre svega, prema preporukama Ministarstva poljoprivrede SAD (USDA), pica ne sme stajati na sobnoj temperaturi duže od dva sata. Ako je temperatura u prostoriji viša od 32 stepena, vreme se smanjuje na samo jedan sat. Zbog toga pica ostala na stolu preko noći, bez obzira na to kako izgleda, ne bi smela da se jede.
Temperaturna opasna zona i rizici za zdravlje
Bakterije koje izazivaju trovanje hranom najbrže se razmnožavaju u temperaturnom rasponu od 4 do 60 stepeni Celzijusa. U toj takozvanoj „temperaturnoj opasnoj zoni“ hrana veoma brzo postaje rizična za upotrebu. S obzirom na to, pica predugo ostavljena van frižidera može biti izvor bakterija koje nisu uvek vidljive ili prepoznatljive po mirisu ili ukusu.
Međutim, mnogi veruju da je pica, posebno bez mesa, sigurnija. Ipak, stručnjaci naglašavaju da čak i vegetarijanska pica sa sirom i paradajz sosom može biti rizična. „Sir, sos od paradajza i povrće takođe mogu biti podložni razmnožavanju bakterija ako nisu pravilno čuvani“, kaže dr Marija Mandić, specijalista higijene ishrane.
Podgrevanje u mikrotalasnoj — rešenje ili zabluda?
Mnoge žene smatraju da će podgrevanje u mikrotalasnoj uništiti sve bakterije. Nažalost, to nije uvek tačno. „Podgrevanje može uništiti deo bakterija, ali ne i toksine koje one ostavljaju iza sebe“, objašnjava dr Mandić. Osim toga, mikrotalasna pećnica neretko zagreva hranu neravnomerno, pa pojedini delovi mogu ostati hladni i rizični. Takođe, bakterija Staphylococcus aureus proizvodi toksine otporne na visoke temperature. To znači da čak ni dobro zagrejana pica ne mora biti bezbedna ako je predugo stajala van frižidera.
Kako pravilno čuvati ostatke pice
Najbolje je ostatke pice odmah posle obroka spakovati u hermetičku posudu i staviti u frižider. Na taj način, pica može ostati bezbedna za jelo do četiri dana. Kada poželite da je podgrejete, uverite se da je ravnomerno zagrejana, naročito ako koristite mikrotalasnu.
Na kraju, važno je da ne rizikujete svoje zdravlje ni zdravlje svoje porodice. Čak i ako pica izgleda dobro, a ostala je na stolu preko noći, najbolje je da je bacite. Tako ćete izbeći moguće neprijatnosti i sačuvati sigurnost u ishrani. Zbog toga je preporuka stručnjaka uvek ista: kada ste u nedoumici, izaberite sigurnost.