Otkrivamo male kulinarske trikove za pripremu bečke šnicle koja će uvek oduševiti celu porodicu i goste.
Bečka šnicla je klasik austrijske kuhinje koji žene često biraju za porodične ručkove i posebne prilike. Zbog toga je važno znati pravi način pripreme ove omiljene šnicle, kako bi korica uvek bila hrskava, a meso ostalo sočno i mekano. Priprema bečke šnicle ne zahteva mnogo sastojaka, ali nekoliko ključnih koraka pravi veliku razliku. Prvo, birajte kvalitetne teleće šnicle, brašno, jaja, prezle, so i ulje ili mast za prženje.
Pravilna priprema mesa za bečku šniclu
Pre svega, šnicle treba pažljivo istanjiti kako bi bile približno iste debljine. Na taj način, meso se ravnomerno prži i zadržava sočnost. Međutim, ne udarajte meso prejako, jer tako može izgubiti svoju strukturu. Šniclu posolite neposredno pre paniranja, kako bi ukus mesa došao do izražaja. Zatim, s druge strane, važno je slediti redosled paniranja. Prvo uvaljajte šniclu u brašno i otresite višak. Potom je provucite kroz umućena jaja, a na kraju u prezle. Prezle ne treba pritiskati uz meso, jer korica treba da ostane vazdušasta i blago neravna. Upravo to daje bečkoj šnicli prepoznatljiv izgled i teksturu.
Prženje šnicle: najvažniji korak za uspeh
Za idealnu bečku šniclu, koristi se dovoljno dobro zagrejane masnoće. Šnicla treba da pliva u ulju ili masti, što omogućava ravnomerno prženje. Kada stavite šniclu u vrelu masnoću, paniranje se brzo zapeče i korica postaje zlatna i hrskava. Međutim, pazite da temperatura ne bude previsoka, kako prezle ne bi izgorele pre nego što se meso isprži. U međuvremenu, šniclu pržite kratko sa obe strane, u zavisnosti od debljine mesa. Zbog toga ćete dobiti prepoznatljivu zlatnožutu boju i savršen ukus.
Trik za savršeno hrskavu koricu
Pored toga, postoji jedan mali trik koji šniclu čini posebnijom. Tokom prženja, možete pažljivo preliti šniclu vrelim uljem uz pomoć kašike. Na taj način, korica će se ravnomerno naduvati i biti još hrskavija. Na kraju, gotovu šniclu izvadite na papirni ubrus, kako bi upila višak masnoće. Štaviše, ovako pripremljena bečka šnicla biće prava zvezda svakog ručka. „Uvek biram teleće meso i trudim se da šniclu ne paniram unapred. Tako ostaje mekana i nikada nije suva,“ otkrila je Marina Petrović, domaćica poznata po tradicionalnim receptima. Osim toga, ona savetuje da se uz bečku šniclu posluži limun i lagana salata. Takođe, ovo jelo je odličan izbor za žene koje žele da impresioniraju goste bez mnogo stresa u kuhinji. Konačno, bečka šnicla koja uvek uspeva nije tajna rezervisana za vrhunske kuvare. Uz jednostavne savete, svaka žena može pripremiti savršeno hrskavu i sočnu šniclu kod kuće.