Nutricionistkinja Jessica Shand otkriva kako efikasno ukloniti pesticide i bakterije sa omiljenih namirnica u svakom domu.
Kada god stigne nova isporuka voća i povrća u dom, Jessica Shand, poznata nutricionistkinja, odmah započinje svoj ritual detaljnog čišćenja. Naime, ona smatra da je temeljno pranje ključno kako bi se uklonili pesticidi, bakterije i paraziti, poput ciklospore, koji mogu biti prisutni na površini plodova. Ovaj korak je važan za zdravlje cele porodice, nezavisno od toga da li je povrće organsko ili ne.
Jessica Shand ističe da čak i kada kupujemo organsko voće i povrće, rizik od raznih zagađenja i dalje postoji. Naime, tokom transporta i skladištenja, proizvodi dolaze u kontakt sa različitim površinama, pa je pranje neizostavan deo pripreme. Pored toga, na tržištu se mogu naći gotove salate sa oznakom „oprano i spremno za upotrebu“, ali Shand upozorava: „Takvi proizvodi nisu uvek sigurni, jer se mogu prati toksičnim hemikalijama kao što su hlor ili izbeljivač.“
Zašto je važno prati i organske proizvode?
Iako su organski proizvodi često manje izloženi pesticidima, Jessica Shand napominje da to ne znači da su potpuno bezbedni za konzumaciju bez dodatnog pranja. „Izloženost toksinima je niža, ali organsko voće i povrće može biti kontaminirano zbog rukovanja ili transporta,“ kaže ona. Zbog toga, bez obzira na poreklo, sveže proizvode treba dobro oprati.
Koliko su pouzdane deklaracije o pranju?
Na deklaracijama mnogih pakovanih salata i iseckanog povrća često piše da su „oprani i spremni za jelo“. Međutim, Jessica Shand savetuje dodatno pranje kod kuće. „Industrijska obrada može uključivati agresivne hemikalije, a nije retkost i širenje bakterija poput E. coli ili salmonelle u takvim proizvodima“, upozorava ona. Zbog toga, dodatno ispiranje pod mlazom vode kod kuće je neophodno.
Kako pravilno prati voće i povrće?
Pre svega, Shand preporučuje da sveže proizvode potopite u sudoperu napunjenoj hladnom vodom. Zatim dodajte jedan deo jabukovog sirćeta na tri dela vode ili koristite običan beli sirćet u istom odnosu. Sirće ima antibakterijska svojstva i efikasno uklanja ostatke pesticida. Za povrće sa čvrstom korom, poput jabuka ili tikvica, koristite četku za povrće i blago trljajte. Ostavite voće i povrće da odstoji u rastvoru do 15 minuta, a zatim ih isperite pod mlazom vode.
Kod osetljivih plodova, kao što su bobičasto voće, najbolje je staviti ih u cediljku i kratko potopiti, ne duže od pet minuta, jer mogu postati kašasti. Na kraju, osušite voće i povrće čistom kuhinjskom krpom ili papirnim ubrusom. Na taj način, smanjujete rizik od neželjenih mikroorganizama i produžavate svežinu svojih namirnica.
Osim toga, izbegavajte guljenje kore kad god je to moguće, jer upravo u kori ima mnogo vlakana i hranljivih materija. Ako ipak odlučite da uklonite koru, gubite deo korisnih sastojaka. Pravilnim pranjem štitite zdravlje, ali i čuvate nutritivnu vrednost omiljenih voćki i povrća.