Savremena ishrana osiromašena kolagenom može uticati na brže starenje, dok su nekadašnji recepti naših baka bili ključ zdravlja i lepote
Brojne žene primetile su da koža danas stari brže nego kod prethodnih generacija, a stručnjaci ukazuju upravo na promene u ishrani kao jedan od glavnih uzroka. U Srbiji i širom regiona, tradicionalna jela od kostiju, iznutrica i kožica, koja su nekada bila svakodnevna na trpezi, danas su gotovo zaboravljena, iako su predstavljala najbogatiji izvor prirodnog kolagena.
insert_image(“bone broth, healthy food, collagen, skin care”)
Kolagen je najzastupljeniji protein u ljudskom telu i ima ključnu ulogu u očuvanju čvrstine, elastičnosti i zdravlja kože, kostiju i zglobova. Njegova prirodna proizvodnja opada već od 25. godine života, a savremene navike, poput konzumiranja nemasnog mesa i izbegavanja jela sa dugim kuvanjem, dodatno smanjuju njegov unos kroz hranu.
Dr Snežana Jovanović, nutricionista, objašnjava: “Naše bake su redovno pripremale supe i variva od kostiju, hrskavica i kože, što je telu davalo esencijalne aminokiseline za sintezu kolagena. Danas, brza priprema hrane i izbegavanje masnijih delova mesa osiromašuje ishranu ovim važnim sastojkom.”
Izvori kolagena u ishrani uključuju bujon od kostiju, kožu ribe, meso sa tetivama i prirodni želatin. Međutim, količina kolagena koja se apsorbuje iz savremene hrane često nije dovoljna da održi optimalan nivo ovog proteina, što može dovesti do gubitka čvrstine kože i smanjenja fleksibilnosti zglobova.
Pored ishrane, na razgradnju kolagena utiču i faktori poput oksidativnog stresa, izloženosti UV zračenju i hroničnog stresa. Antioksidansi iz voća i povrća, naročito vitamina C i E, mogu značajno pomoći u zaštiti kože od prevremenog starenja. “Preporučujem što češće konzumiranje citrusnog i bobičastog voća, crvene paprike, zelenog čaja i spanaća, jer obiluju antioksidansima koji čuvaju kolagen u koži”, navodi dr Jovanović.
Savremena, pro-inflamatorna ishrana s mnogo prerađenih proizvoda i šećera takođe ubrzava gubitak kolagena. Usvajanje navika iz tradicionalne kuhinje i povratak supama i varivima od kostiju preporučuje se kao jednostavan i prirodan način za očuvanje vitalnosti kože i celokupnog zdravlja.
Za održavanje mladalačkog izgleda, sve više žena se odlučuje i za dodatke ishrani sa kolagenom, ali stručnjaci ističu da upravo povratak zaboravljenim receptima može doneti najbolje i dugoročne rezultate.