Pravilno zamrzavanje mesa sprečava kvarenje i čuva ukus, a rok trajanja zavisi od vrste i oblika mesa
Brojne žene u Srbiji svakodnevno zamrzavaju meso, ali se često pitaju koliko dugo mogu bezbedno da ga čuvaju u zamrzivaču. Pravilno skladištenje mesa je važno za očuvanje zdravlja i sprečavanje bacanja hrane. Zamrzavanje produžava trajanje, ali svaka vrsta mesa ima svoj optimalni period čuvanja, upozorava dr Milena Petrović, specijalista higijene.
Piletina i ćuretina mogu trajati najduže ako su cele. “Celu piletinu ili ćuretinu možete čuvati do 12 meseci, ali komade poput prsa ili bataka treba iskoristiti za devet meseci”, kaže dr Petrović. Iznutrice, kao što su džigerica i srce, bezbedno su za upotrebu do četiri meseca u zamrzivaču.
Rokovi za crveno meso i mlevene proizvode
Govedina, teletina i jagnjetina imaju nešto širi raspon. Sirovi odresci mogu stajati u zamrzivaču od šest do 12 meseci. Kotleti, zbog kostiju, najbolje su do šest meseci. “Pečeno meso može se koristiti i do godinu dana kasnije, ali mleveno meso, bez obzira na vrstu, ne bi trebalo čuvati duže od četiri meseca”, objašnjava dr Petrović.
Takođe, zamrzavanjem se usporava, ali ne i potpuno zaustavlja razgradnja proteina i masti. Na taj način, duže skladištenje može dovesti do promene ukusa i teksture mesa.
Prerađevine, svinjetina i sigurnost hrane
Sirova svinjetina ima sličan rok kao govedina: komadi mesa traju četiri do šest meseci, a pečena svinjetina može se koristiti do 12 meseci. Prerađene proizvode, kao što su slanina, kobasice i šunka, najbolje je iskoristiti u roku od dva meseca.
“Produženo čuvanje može uticati na bezbednost hrane, posebno kod mlevenog i prerađenog mesa. Redovno proveravajte izgled i miris mesa pre upotrebe”, savetuje dr Petrović.
Konačno, važno je napomenuti da temperatura zamrzivača mora biti neprekidno ispod -18°C. Prekid hlađenja ili česta otvaranja uređaja mogu povećati rizik od bakterijske kontaminacije.
Na kraju, pravilno zamrzavanje i poštovanje preporučenih rokova pomažu da očuvate kvalitet mesa i smanjite rizik po zdravlje. Ako niste sigurni u ispravnost zamrznutog mesa, bolje ga je baciti nego rizikovati. Za tačnu dijagnozu i savet obratite se lekaru.