Hlađenje skuvane testenine može doprineti boljoj kontroli šećera u krvi i dužem osećaju sitosti.
Testenina je čest izbor za brzi ručak ili večeru. Mnoge žene je rado pripremaju, posebno kada žele nešto ukusno i jednostavno. Međutim, većina nas pravi istu grešku jer testeninu jede odmah nakon kuvanja. Nova saznanja o ishrani otkrivaju da upravo hlađenje skuvane testenine može imati važne prednosti za zdravlje.
Kako hlađenje testenine utiče na vaš organizam
Naučnici su utvrdili da se prilikom hlađenja skuvane testenine deo skroba menja i postaje takozvani rezistentni skrob. Ova vrsta skroba ponaša se drugačije od običnog skroba, pa se sporije vari. Kao rezultat, obrok sa hlađenom testeninom može izazvati manji porast šećera u krvi. Ovo može biti korisno za žene koje vode računa o energetskom nivou tokom dana, kao i one koje imaju insulinsku rezistenciju ili dijabetes tipa 2.
Osim toga, rezistentni skrob duže održava osećaj sitosti. Na taj način, obrok sa prethodno ohlađenom i podgrejanom testeninom može pomoći da kasnije ne posežete za brzom hranom. To je dragocena prednost za sve koji pokušavaju da uspostave zdravije navike u ishrani.
Rezistentni skrob i zdravlje creva
Tokom procesa hlađenja, deo skroba iz testenine prolazi kroz retrogradaciju i postaje rezistentan. Ovaj skrob ne razgrađuje se u tankom crevu, već stiže do debelog creva gde hrani korisne bakterije. Zbog toga ga nutricionisti često upoređuju sa dijetalnim vlaknima.
Na kraju, rezistentni skrob doprinosi stvaranju kratkolančanih masnih kiselina kao što je butirat. Ove supstance su važne za zdravlje sluzokože debelog creva i normalnu funkciju crevne mikrobiote. Pored toga, ovakva ishrana može pozitivno uticati na probavu i opšte zdravlje creva.
Da li podgrevanje menja efekat hlađene testenine
Mnoge žene se pitaju da li podgrevanje uklanja prednosti rezistentnog skroba. Međutim, stručnjaci tvrde da deo rezistentnog skroba ostaje sačuvan i nakon podgrevanja. To znači da nije neophodno jesti hladnu testeninu. Dovoljno je da skuvanu testeninu ostavite da se ohladi, čuvate je u frižideru i potom podgrejete pre jela. Na taj način možete uživati u omiljenim pastama, a istovremeno izvući zdravstvene benefite.
Međutim, važno je naglasiti da testenina ni nakon ovog procesa ne postaje dijetalna namirnica. I dalje je važno obratiti pažnju na količinu i način na koji je kombinujete sa drugim namirnicama.
Šta kažu istraživanja o hlađenoj testenini
Naučna istraživanja o hlađenju i podgrevanju testenine pokazuju da ovakav tretman može smanjiti porast glukoze u krvi nakon obroka. To je posebno značajno za žene sa poremećajem metabolizma šećera ili one koje žele stabilnu energiju tokom dana. “Hlađenje skuvane testenine menja strukturu skroba i može doprineti boljoj kontroli glikemije,” kaže dr Marija Petrović, specijalista za ishranu.
Takođe, ova promena može olakšati održavanje zdrave telesne mase jer pomaže da se duže osećate sito. Zbog toga je praktično pripremiti veću količinu testenine unapred, pa tokom nedelje koristiti za razna jela. Osim toga, na taj način štedite vreme i novac.
Na kraju, važno je napomenuti da male promene u načinu pripreme hrane mogu imati veliki uticaj na zdravlje. Kada sledeći put kuvate pastu, pokušajte da je ohladite i podgrejete pre posluživanja. Tako jednostavna navika može doneti dugoročne benefite za vašu ishranu i osećaj vitalnosti.