Divlji beli luk ima brojne zdravstvene benefite, ali može biti izvor opasne infekcije ako se ne opere temeljno
Sremuš, poznat i kao divlji beli ili medveđi luk, sve je popularniji u domaćinstvima širom Srbije tokom prolećne sezone. Ova biljka, cenjena zbog svojih lekovitih svojstava još od rimskog doba, koristi se u ishrani i prirodnoj medicini, posebno među ženama koje brinu o zdravlju porodice. Sremuš se često jede sirov, kao dodatak salatama ili kao sastojak raznih jela, a poznat je po pozitivnom uticaju na imunitet, krvni pritisak i varenje.
Međutim, važno je znati da sremuš raste na šumskom tlu, zbog čega može biti izložen kontaminaciji jajima parazita Echinococcus multilocularis, poznatijeg kao lisičja pantljičara. Ovaj parazit može izazvati ozbiljnu bolest jetre, alveolarnu ehinokokozu, koja se razvija sporo i često ostaje neprimećena godinama. Prema rečima dr Milene Petrović, infektologa, ‘zaraza se najčešće prenosi unošenjem sirovih, neoprane hrane sa šumskog tla ili kontaktom sa zaraženim životinjama.’
Lisičja pantljičara je najčešće prisutna kod lisica, vukova i nekih sitnih glodara, ali i kućni ljubimci poput pasa i mačaka mogu biti prenosioci, iako ređe. Infekcija kod ljudi nastaje slučajnim unošenjem jaja parazita putem prljavih ruku, kontaminirane hrane ili vode. Alveolarna ehinokokoza je ozbiljna bolest, koja u zapuštenim slučajevima zahteva dugotrajno i skupo lečenje, a potpuno izlečenje je retkost.
S obzirom na to da se sremuš u našim krajevima jede najčešće sirov, preporučuje se posebna pažnja prilikom pripreme. Stručnjaci savetuju da se listovi sremuša temeljno operu u toploj vodi, a još bolje je potopiti ih na sat ili dva pre konzumacije, pa ih potom dobro isprati. Ovaj jednostavan korak može značajno smanjiti rizik od infekcije, bez odricanja od blagotvornih efekata koje ova biljka donosi.
Za žene koje vode računa o zdravlju porodice, važno je da se informišu o potencijalnim rizicima i da pripremaju sremuš na siguran način. Pravilnim pranjem i obradom, sremuš može ostati dragocen saveznik u ishrani i očuvanju zdravlja.
