Slatki specijalitet bio je nezaobilazan na kraljičinim rođendanima i prilikom važnih susreta sa gostima iz celog sveta
Kraljica Elizabeta Druga bila je poznata po svojoj ljubavi prema čokoladi, a njena omiljena čokoladna torta često je krasila kraljevski sto tokom rođendanskih proslava i svečanih prijema sa visokim zvanicama. Prema rečima njenog dugogodišnjeg kuvara Derena Mekgrejdija, ovaj desert se posebno pripremao za kraljičine najvažnije trenutke, uključujući i prijeme drugih monarha i državnika.
Za pripremu torte potrebno je napraviti prhko testo od 150 grama glatkog brašna, 75 grama maslaca, jednog žumanceta i dve kašike slatke pavlake. Sastojci se sjedine u kompaktnu masu koja se potom rasporedi u okrugli kalup prečnika 22 centimetra, izbocka viljuškom i peče na 170 stepeni oko 15 minuta.
Za fil su potrebna dva velika jaja, pola kašičice cimeta, 100 grama šećera, pola kašičice vinskog sirćeta, prstohvat soli, 170 grama tamne čokolade, 120 ml vode, dva žumanceta i 250 ml slatke pavlake. Po želji se koristi dodatni cimet, a za dekoraciju 50 grama tamne i 50 grama bele čokolade.
Fil se priprema zagrevanjem jaja, cimeta, šećera i sirćeta na umerenoj vatri dok smesa ne postane penasta. Sklanja se sa vatre i meša do svilenkaste teksture, nakon čega se nanosi na pečeno testo i vraća u rernu na još 15 minuta. U drugoj posudi se otapa tamna čokolada, meša sa vodom i žumancima i preliva preko pečenog fila, a zatim se torta peče još pet minuta. Kada se potpuno ohladi, slatka pavlaka sa cimetom se umuti do čvrstog šlaga. Polovina šlaga se nanosi na tortu, dok se u drugu polovinu može umešati malo otopljene čokolade za bogatiji ukus. Za kraj, torta se ukrašava narendanom tamnom i belom čokoladom.
Deren Mekgrejdi, koji je godinama radio u kraljevskoj kuhinji, istakao je da je ova torta bila kraljičin izbor za posebne prilike, uz reči: “Kraljica je obožavala čokoladu i uvek je želela da na njen sto stigne baš ova torta kada su u gostima bili najvažniji ljudi sveta.”
Ovaj recept pruža priliku da svojim najmilijima priredite desert dostojan kraljevskih svečanosti, a uz pažljivo birane sastojke i malo truda, možete uživati u ukusu koji je bio omiljen na britanskom dvoru.