Zelene klice iz starog belog luka mogu imati pozitivan uticaj na zdravlje i probavu
Žene širom Srbije često se pitaju šta da rade sa belim lukom koji je proklijao, naročito tokom proleća kada se u ostavi pojave zeleni izdanci. Najnovija istraživanja pokazuju da ovakav beli luk nije samo bezbedan za jelo, već može biti i zdraviji od svežeg. Prema studiji naučnice Aleksandre Zakarove iz 2014. godine, beli luk koji je pustio klicu star pet dana sadrži znatno više antioksidanata nego običan svež luk. Ovi antioksidansi pomažu telu da se izbori sa štetnim slobodnim radikalima, što je naročito važno za očuvanje zdravlja kože i imuniteta.
insert_image(‘garlic sprout, green shoots, kitchen, healthy food’)
Tokom procesa klijanja, beli luk stvara dodatne zaštitne materije koje mu pomažu da se odbrani od bolesti i insekata. Kada pojedete ovakav luk, unosite upravo te korisne spojeve u organizam. Nutricionisti navode da klijali beli luk mnogima lakše pada na želudac, jer se tokom klijanja smanjuje oštrina ukusa i iritacija koju mogu izazvati neke supstance iz svežeg luka. Zbog toga je proklijali beli luk dobra opcija za žene koje imaju osetljivu probavu ili žele da izbegnu gorušicu.
Zelene klice najčešće se koriste u pripremi toplih predjela, laganih soseva, dresinga i marinada. Preporučuje se da se čen iseče na pola, proveri boja i tekstura klice, i koriste samo čvrste, svetlozelene izdanke. Klice su jestive i sadrže dragocene hranljive materije, ali mogu imati blagu gorčinu, pa se preporučuje dodavanje začina prema ukusu. Važno je napomenuti da se proklijali beli luk može koristiti najviše nekoliko nedelja nakon pojave klica, dok su čenovi još čvrsti i bez neprijatnog mirisa.
“Klicu ne treba vaditi osim ako vam smeta njen ukus”, navodi nutricionista. Ukoliko primetite buđ, crne tačkice ili neugodan miris, takav luk treba baciti jer može izazvati stomačne tegobe. Pravilno čuvanje belog luka na tamnom, hladnom i suvom mestu sprečava prerano kvarenje i čuva svežinu.
Mnoge žene koriste proklijali beli luk i za sadnju – svaki čen sa klicom može se posaditi u saksiju ili baštu, a uz dovoljno svetlosti i vode, izrasta nova biljka sa aromatičnim zelenim listovima koji se takođe mogu koristiti u kuhinji.
