Novo istraživanje sa Univerziteta u Arhusu pokazuje da kombinacija skyr jogurta i ovsenih pahuljica doprinosi većoj sitosti i boljem fokusu tokom dana
Danski naučnici sa Univerziteta u Arhusu sproveli su tokom 2024. godine istraživanje koje je ispitivalo uticaj različitih tipova doručka na koncentraciju i osećaj sitosti kod žena. U studiji je učestvovalo 30 ispitanica starosti između 18 i 30 godina, koje su tokom tri dana dobijale tri varijante doručka: proteinski bogat obrok od skyr jogurta i ovsenih pahuljica, ugljenohidratni doručak sa integralnim hlebom i džemom od maline, kao i dan bez doručka. Rezultati su pokazali da je proteinski doručak značajno povećao osećaj sitosti i nivo koncentracije, u poređenju sa ostalim opcijama.
“Otkrili smo da doručak bogat proteinima, posebno kombinacija skyr jogurta i ovsenih pahuljica, povećava sitost i poboljšava sposobnost koncentracije tokom dana”, izjavila je dr Mette Hansen, vanredna profesorka sa odeljenja za javno zdravlje Univerziteta u Arhusu.
Skyr je tradicionalni fermentisani mlečni proizvod sa Islanda, poznat po blago kiselkastom ukusu i gustoj teksturi. U odnosu na druge vrste jogurta, sadrži više proteina i manje masti, a bogat je i kalcijumom i probioticima. Prema rečima nutricionistkinje Laure Parade, “skyr je fermentisani mlečni proizvod bogat proteinima, siromašan mastima i bogat kalcijumom i probioticima. Njegova konzumacija doprinosi očuvanju mišićne mase, osećaju sitosti i zdravlju kostiju. Probiotici iz skyra pozitivno utiču i na ravnotežu crevne mikrobiote.”
Iako se skyr može koristiti kao zamena za grčki jogurt ili kefir, on se razlikuje po načinu fermentacije i nutritivnom profilu. Skyr je tehnički svež sir koji se konzumira kao jogurt i pravi se od obranog mleka i mlečnih kultura, bez prisustva kvasaca, što ga čini bogatijim proteinima i gušće teksture u poređenju sa običnim jogurtom. Kefir, s druge strane, sadrži širu paletu mikroorganizama, uključujući i kvasce, dok je običan jogurt manje gust i ima varijabilan odnos masti i proteina.
Dansko istraživanje donosi praktične preporuke za žene koje žele da poboljšaju svoj fokus i energiju tokom dana – jednostavan doručak od skyra i ovsenih pahuljica može biti odličan izbor za početak dana. Ova kombinacija ne samo da pruža dugotrajan osećaj sitosti, već podržava i zdravlje mišića i kostiju, što je posebno važno za žene svih uzrasta.