Genetske osobine, poreklo i načini ishrane određuju da li odrasli mogu da konzumiraju mleko bez problema
Većina odraslih širom sveta ima smanjenu sposobnost da vari laktozu, što znači da konzumiranje mleka može izazvati nelagodnosti kao što su nadimanje ili bol u stomaku. Tema „zašto mnogi odrasli ne mogu da vare mleko bez tegoba“ privlači pažnju žena, posebno onih koje svakodnevno biraju namirnice za sebe i svoju porodicu. Iako nam čaša mleka uz doručak može izgledati kao najprirodnija stvar, naučna istraživanja pokazuju drugačiju sliku.
insert_image(„mleko doručak žena“)
Pre svega, stručnjaci objašnjavaju da su u detinjstvu gotovo svi ljudi sposobni da vare laktozu jer njihovo telo stvara dovoljno enzima laktaze. Međutim, kako starimo, kod većine ljudi proizvodnja ovog enzima opada. Kao rezultat toga, mlečni šećer laktoza ostaje nesvaren i stiže do debelog creva, gde ga bakterije fermentišu. Zbog toga se kod mnogih odraslih javlja nadimanje, gasovi, pa čak i dijareja nakon konzumacije mleka. Ipak, važno je razlikovati malapsorpciju laktoze od intolerancije na laktozu. Prvo označava smanjenu sposobnost varenja, dok drugo podrazumeva pojavu simptoma zbog toga.
Genetske varijante i poreklo utiču na varenje mleka
Zanimljivo je da sposobnost varenja laktoze u odraslom dobu nije univerzalna. Kod populacija u severnoj Evropi i delovima Bliskog Istoka sposobnost varenja mleka je češća, dok je u Aziji i Africi veoma retka. Osobe koje i dalje mogu da piju mleko kao odrasli pripadaju genetskoj manjini. Razlog za ovu razliku leži u istoriji pripitomljavanja životinja i načinu života predaka. Oni koji su ranije počeli da konzumiraju mleko životinja razvili su genetske varijante koje omogućavaju trajnu proizvodnju laktaze.
Pored toga, arheološki nalazi pokazuju da su ljudi koristili mlečne proizvode i pre nego što su imali potrebne gene. Fermentisani proizvodi poput jogurta i sira sadrže manje laktoze jer mikroorganizmi tokom fermentacije razgrađuju deo mlečnog šećera. Zato mnoge žene primete da lakše podnose jogurt ili sir, dok ih sveže mleko često opterećuje.
Intolerancija na laktozu i alergija na mleko nisu isto
Mnogi brkaju intoleranciju na laktozu sa alergijom na mleko, ali to nisu iste stvari. Kod intolerancije problem je u nedostatku enzima za razgradnju laktoze, dok je kod alergije reč o imunološkoj reakciji na proteine iz mleka. „Alergija na mleko može biti ozbiljna i zahteva potpunu eliminaciju mlečnih proizvoda iz ishrane“, navodi gastroenterolog dr Marija Jovanović. S druge strane, mnoge osobe sa intolerancijom mogu bez simptoma konzumirati manje količine određenih mlečnih proizvoda. Na tržištu postoje i mlečni proizvodi bez laktoze, kao i enzimski suplementi koji pomažu varenju.
Na kraju, važno je znati da sposobnost varenja mleka zavisi od genetike, porekla i načina života. Žene koje osećaju nelagodnost posle konzumacije mleka mogu bezbedno izabrati fermentisane mlečne proizvode ili one bez laktoze. Pored toga, svaka osoba najbolje poznaje sopstveno telo, pa je važno pratiti lične reakcije i prilagoditi ishranu svojim potrebama.