Isprobajte preporuku Olivije Roškovski i otkrijte zašto je pečenje na visokoj temperaturi najlepši način za pripremu ovog letnjeg povrća
Letnja sezona donosi obilje tikvica, bilo da dolaze iz vaše bašte ili sa pijace. Iako su često na trpezi, mnoge žene traže način da izbegnu vodenastu teksturu i da iz tikvica izvuku najviše ukusa i hranljivih sastojaka. Prema savetu Olivije Roškovski, instruktorke kuvarstva, tajna savršeno pripremljenih tikvica krije se u pečenju u rerni na visokoj temperaturi, umesto u klasičnom tiganju ili na roštilju.
Pečenje tikvica na 230 stepeni Celzijusa donosi poseban kvalitet – povrće zadržava čvrstu teksturu i dobija zlatno-smeđu koricu, dok se izbegava osećaj kaše. “Tekstura je mnogo manje vodenasta, a ukus mnogo bogatiji kada se peku na visokoj temperaturi”, ističe Roškovski. Ovaj način pripreme posebno je pogodan za žene koje teže zdravoj ishrani, jer tikvice ovako zadržavaju vitamine B i C, kao i kalijum – ključne za zdravlje srca i krvnih sudova.
Postupak je jednostavan: tikvice operite i isecite na štapiće, kolutove, polovine ili ih ostavite cele, u zavisnosti od željenog jela. Komade lagano premažite uljem, pospite omiljenim začinima i poređajte na prethodno zagrejan pleh, sa presečenom stranom okrenutom nadole. Važno je ostaviti dovoljno prostora između komada da bi se tikvice pekle, a ne parile. Pečenje traje između 15 i 35 minuta, u zavisnosti od veličine. Ukoliko želite hrskavost s obe strane, okrenite ih na polovini pečenja.
Još nekoliko trikova za savršen rezultat: pleh stavite u rernu da se prethodno zagreje, posolite tikvice tek nakon pečenja kako ne bi pustile suvišnu vodu, a za dodatnu hrskavost možete dodati kašičicu kukuruznog skroba pre nego što ih poređate na pleh. Ova metoda omogućava da uživate u punom, orašastom i blago slatkastom ukusu tikvica, bez kompromisa po pitanju teksture.
Bilo da tikvice služite kao samostalno jelo, prilog ili deo raznovrsnog ručka, ovakav način pripreme uklopiće se u svaki plan ishrane i zadovoljiti i najzahtevnija nepca.