Jedan mali korak u pripremi pasulja može značajno smanjiti gasove i učiniti omiljeno jelo lakšim za varenje.
Pasulj je često na trpezi mnogih domaćinstava, posebno tokom hladnijih dana. Ipak, mnoge žene izbegavaju ovo tradicionalno jelo zbog čestih problema sa nadutošću i gasovima. Pravilna priprema pasulja kod kuće, međutim, može učiniti razliku. Zbog toga je važno znati kako kuvati pasulj i smanjiti šanse za neprijatnosti posle ručka.
Kako kuvati pasulj i izbeći nadutost
Zapravo, pasulj sadrži prirodne oligosaharide koje naše telo teško vari. Tokom varenja, ove materije dospevaju u debelo crevo, gde ih bakterije razgrađuju, što uzrokuje gasove i osećaj nadutosti. Osim toga, neki ljudi su osetljiviji, pa im i mala porcija može izazvati nelagodnost. Ipak, način pripreme sušenog pasulja često utiče na to kako ćemo se osećati nakon obroka.
Zašto je važno potapanje pasulja
Mnoge domaćice godinama potapaju pasulj pre kuvanja, ali ne znaju zašto je ovaj korak toliko značajan. Pre svega, višesatno potapanje pasulja u hladnoj vodi pomaže da se deo teško svarljivih materija iz zrna prenese u vodu. Kao rezultat, obrok je lakši za varenje, a neprijatni simptomi se smanjuju. „Uvek preporučujem potapanje pasulja preko noći. To zaista čini razliku u varenju,“ savetuje nutricionistkinja Jelena Marković.
Vodu posle potapanja treba obavezno baciti
Međutim, mnogi prave istu grešku i koriste vodu u kojoj je pasulj stajao za kuvanje. Ovaj korak vraća teško svarljive supstance u jelo. Zbog toga je najbolje da posle potapanja pasulj dobro isperete i dodate svežu vodu za kuvanje. Takođe, za još bolji rezultat, zrna još jednom operite pre nego što ih stavite u šerpu sa čistom vodom. Na taj način, smanjujete rizik od nadutosti i gasova.
Praktični saveti za pripremu pasulja
Najpre, pasulj dobro operite hladnom vodom. Zatim, potopite ga i ostavite nekoliko sati ili preko noći. Sledećeg dana obavezno prospite vodu, još jednom isperite zrna i nalijte svežu vodu pre kuvanja. Iako ovaj postupak ne može u potpunosti sprečiti pojavu nadutosti kod svih, može značajno pomoći velikom broju ljudi. Konačno, osim što ćete imati ukusno i tradicionalno jelo, ovaj mali trik može doprineti boljem osećaju nakon ručka.