Domaćice otkrivaju dva ključna sastojka za savršenu proju koja ne suši ni dan kasnije
Proja ostaje mekana i sočna danima kada domaćice pažljivo biraju sastojke i prate jednostavne savete iz kuhinje. Ovaj tradicionalni specijalitet često je izbor za doručak ili užinu, a mnoge žene žele da se zadrži svežina i nakon nekoliko dana. Međutim, mnogima se dešava da već sutradan proja postane suva i mrvičasta, pa uživanje uz kafu nije isto kao prvog dana.
Koji sastojci čuvaju mekoću proje
Kako bi proja ostala idealno mekana, potrebno je dodati samo dva sastojka koji prave razliku. Pre svega, jogurt i ulje u testu omogućavaju da proja zadrži sočnost i posle hlađenja. Jogurt daje potrebnu vlažnost, dok ulje sprečava da sredina postane suva. Pored toga, ova kombinacija čini da proja ostane ukusna čak i kada je poslužite narednog dana.
Zapravo, mnoge žene mere sastojke običnom šoljom od 200 mililitara. Da biste napravili savršenu proju, potrebni su vam dva jaja, šolja kukuruznog i šolja belog brašna, šolja jogurta, pola šolje ulja i pola šolje vode. Takođe, dodajte prašak za pecivo, malo soli i oko 300 grama sira. Sve ove namirnice lako su dostupne i često se već nalaze u vašoj kuhinji.
Proja ostaje mekana i sočna danima uz pravilan način pripreme
S druge strane, veoma je važno i kako pripremate proju. Najpre pomešajte oba brašna, prašak za pecivo i so. Zatim dodajte jaja, jogurt, ulje i vodu, pa sjedinite smesu varjačom ili mikserom. Sir izmrvite rukama i dodajte u smesu, zatim promešajte samo koliko je potrebno da se ravnomerno rasporedi. Pleh premažite uljem i pospite brašnom, a zatim izlijte smesu. Ako volite male projice, možete koristiti silikonske kalupe.
Pecite na 220 stepeni oko 25 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju i korica ne postane čvrsta. Ipak, pazite da ne prepečete proju, jer i najbolja smesa može postati suva ako je predugo u rerni. Čim proja porumeni i sredina se ispeče, izvadite je i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Tada je najlepša – spolja blago zapečena, a iznutra mekana i puna ukusa sira.
Zašto jogurt i ulje čuvaju sočnost proje
Kukuruzno brašno lako upija vlagu, pa se proja brže suši ako nema dodatnih sastojaka koji zadržavaju mekoću. Međutim, zahvaljujući jogurtu i ulju, testo ostaje prijatno sočno i nakon što se ohladi. Pored toga, ako želite da sačuvate mekoću i za sledeći dan, proju prekrijte ili je čuvajte u zatvorenoj posudi.
Na kraju, ovakav način pripreme olakšava svakodnevnu organizaciju obroka. Kada želite da iznenadite porodicu ukusnim i jednostavnim doručkom, proja sa jogurtom i uljem je pravi izbor. Uz kiselo mleko ili parče sira, ovaj obrok daje energiju za početak dana i pruža osećaj domaće topline.