Visoke temperature povećavaju rizik od trovanja hranom i dehidracije, posebno kod žena, dece i trudnica
Tokom letnjih meseci, žene širom Srbije sve češće priređuju porodične ručkove na otvorenom ili uživaju u piknicima. Međutim, visoke temperature značajno povećavaju rizik od kvarenja hrane. Zbog toga je važno znati koje namirnice zahtevaju poseban oprez. Pre svega, stručnjaci ističu da neke namirnice postaju opasne po zdravlje ako se ne čuvaju ili ne pripremaju pravilno.
Najveći rizik: kvarljive namirnice i visoke temperature
Leti se bakterije, poput salmonele ili ešerihije koli, mnogo brže razmnožavaju. Samo nekoliko sati na sobnoj temperaturi može biti dovoljno da se hrana pokvari. Kao rezultat, deca, trudnice, starije žene i osobe sa slabim imunitetom posebno su osetljive na ovakve probleme. Dehidracija i ozbiljne komplikacije mogu nastati već nakon blagog trovanja hranom.
Sirovi pasulj i zeleni krompir: nevidljivi rizici u tanjiru
Pasulj je odličan izvor proteina, ali sirov ili nedovoljno kuvan može biti opasan. Sadrži lektine koji izazivaju stomačne tegobe, povraćanje i dijareju. Zato pasulj uvek kuvajte temeljno i čim se ohladi stavite ga u frižider. S druge strane, krompir koji je pozeleno ili proklijao sadrži prirodne toksine. Ovi toksini mogu dovesti do mučnine, glavobolje ili čak neuroloških smetnji. Zelene delove uvek treba odstraniti, a krompir koji je previše zelen baciti.
Voćne koštice i divlje pečurke: izbegavajte neproverene izvore
Letnje voćke, kao što su trešnje, kajsije i breskve, omiljene su u ishrani. Ipak, njihove koštice nikada ne treba grickati ni lomiti. Na taj način se može osloboditi cijanid, što je naročito opasno za decu. Isto važi i za semenke jabuka. Osim toga, divlje pečurke predstavljaju poseban rizik. U letnjim mesecima povećava se broj trovanja zbog pogrešnog prepoznavanja jestivih i otrovnih vrsta. “Pečurke uvek kupujte isključivo od proverenih prodavnica ili sertifikovanih uzgajivača”, savetuje dr Nada Petrović, nutricionista.
Zova i letnji napici: oprez sa sirovim bobicama
Sirup od zove osvežava tokom vrućih dana, ali sirova zova nije bezbedna. Nezrele bobice, listovi i kora mogu izazvati povraćanje i dijareju. “Termička obrada uništava većinu štetnih supstanci, pa bobice nikada ne treba jesti sirove”, upozorava dr Petrović.
Na kraju, letnje temperature zahtevaju dodatnu pažnju prilikom izbora i pripreme hrane. Pravilno čuvanje i termička obrada osnovni su koraci za očuvanje zdravlja, posebno za žene koje brinu o sebi i svojoj porodici.