Novi trend u pripremi mesa olakšava organizaciju porodičnih i prijateljskih okupljanja na otvorenom
Letnja sezona donosi brojne prilike za okupljanje uz roštilj, a žene često preuzimaju glavnu ulogu u organizaciji pripreme hrane za porodicu i prijatelje. Upravo iz tog razloga, sve više domaćica i zaljubljenica u kulinarstvo otkriva prednosti obrnute marinade – metode koja je postala pravi hit među profesionalnim kuvarima.
Za razliku od tradicionalnog mariniranja, gde se meso natapa u marinadi pre pečenja, obrnuta marinada podrazumeva da se meso stavi u marinadu tek nakon što je ispečeno. Ovaj način je idealan za sve one koji nisu stigli da planiraju unapred ili su u žurbi pred dolazak gostiju. Nakon što je meso pečeno, ostavi se u marinadi od 30 minuta do sat vremena, pa se pred posluživanje još jednom kratko zagreje na roštilju ili grilu.
Marinada može biti jednostavna – kombinacija maslinovog ulja, limunovog soka ili sirćeta, malo soli, bibera i po želji meda za blagu slatkoću. Važno je napomenuti da, ukoliko koristite kiseline, ne ostavljate meso predugo u marinadi kako ne bi postalo gumeno. Slatke marinade su odlične za brzu pripremu hrane poput škampa ili povrća, jer na višim temperaturama mogu da zagore i ostave gorak ukus.
Ovaj trik posebno prija mesu poput junetine, govedine, piletine, ali i rebarcima. Profesionalni kuvari preporučuju da isti začini koji su korišćeni tokom pečenja posluže kao osnova i za marinadu, što doprinosi harmoničnom ukusu jela. Za pripremu povrća, poput tikvica, dovoljno je da ih posolite i nauljite pre pečenja, a zatim zajedno sa mesom stavite u marinadu.
Jelena Marković, kuvarica sa dugogodišnjim iskustvom, ističe: „Obrnuta marinada je sjajan način da meso zadrži sočnost i da se unapredi ukus čak i kada nemate vremena za dugotrajne pripreme. Osim toga, omogućava domaćicama više vremena za druženje, jer se sve priprema neposredno pred serviranje.”
Ova metoda je jednostavna, praktična i pruža odlične rezultate, bilo da organizujete porodični ručak, proslavu rođendana ili neformalno druženje sa prijateljicama. Uz obrnuto mariniranje, vaše meso i povrće biće sočno, ukusno i spremno za posluženje bez stresa i žurbe.