Jedan neočekivan sastojak daje posnoj sarmi izuzetnu punoću ukusa i oduševljava i najizbirljivije ukućane
Žene koje vode računa o ishrani, posebno tokom posta ili kada žele lagan, ali ukusan obrok, često traže recepte koji spajaju tradiciju i zdravlje. Upravo takva je posna sarma iz rerne, koja se priprema od jednostavnih, ali pažljivo odabranih sastojaka, a zahvaljujući dodatku dimljene ribe dobija bogat i slojevit ukus.
Za pripremu ovog jela potrebno je: jedna glavica kiselog kupusa, dve šargarepe, 250 grama pirinča, dva praziluka, dva crna luka, jedan veći krompir, 150 grama mlevenih ili seckanih oraha, začini po želji i dimljena riba po ukusu.
Priprema počinje dinstanjem seckanog crnog luka i praziluka, kojima se dodaju rendana šargarepa i krompir. Nakon kratkog prodinstavanja, dodaje se prethodno potopljen pirinač i sve se začini po ukusu. Kada povrće i pirinač omekšaju, smesa se skloni sa vatre, pa se umešaju orasi i komadići dimljene ribe. Ova kombinacija daje sarmi posebnu teksturu i aromu.
Fil se pažljivo uvija u listove kiselog kupusa i ređa u vatrostalnu ili zemljanu posudu. Pre pečenja, sarme se preliju vodom u kojoj je razmućena začinska paprika. Jelo se peče na 150°C oko četiri sata, što je dovoljno da se svi ukusi prožmu i da sarma postane mekana i sočna.
Sarma, bilo posna ili mrsna, ima posebno mesto na trpezi i u porodičnim okupljanjima. Kako kaže domaćica Jelena M., „posna sarma iz rerne često postane omiljena i onima koji ne poste, jer je izuzetno bogata i aromatična.“
Najčešća pitanja koja žene postavljaju u vezi sa ovim jelom odnose se na čuvanje i kvalitet sastojaka. Posna sarma može se zamrznuti i sačuvati do mesec dana bez gubitka ukusa. Najbolji rezultat daje kiseli kupus iz domaćeg bureta, a za punu aromu preporučuje se duže krčkanje – najmanje dva sata, mada je pečenje u rerni idealan način da se dobije najbolja tekstura.
Ovaj recept je savršen izbor za dane posta, ali i za sve koji žele zdraviju varijantu omiljenog jela, bez kompromisa po pitanju ukusa ili tradicije.