Stručnjaci savetuju poseban oprez pri izboru i pripremi pojedinih riba zbog mogućih rizika po zdravlje, posebno za žene i decu
Nutricionisti upozoravaju da, iako je riba često preporučena kao izuzetno zdrava namirnica, izbor vrste i način pripreme mogu značajno uticati na njenu bezbednost i nutritivnu vrednost. Ova tema postaje posebno važna za žene koje vode računa o ishrani svoje porodice, kao i za trudnice i decu, kojima se savetuje poseban oprez.
insert_image(“fish fillet kitchen healthy meal”)
Najčešće konzumirane vrste ribe u Srbiji su oslić, losos, skuša i tuna. Iako se generalno smatraju zdravim izborom, pojedine vrste, posebno one sa vrha lanca ishrane kao što su tuna, sabljarka i morski pas, mogu sadržati povećane količine žive i drugih teških metala. Zbog toga se preporučuje da trudnice, dojilje i deca ograniče unos ovih riba na minimum, a odrasli da biraju raznovrsnije izvore.
Dr Marija Petrović, specijalista za ishranu, ističe: „Masne ribe poput lososa, skuše i haringe bogate su omega-3 masnim kiselinama koje su važne za zdravlje srca i krvnih sudova. Međutim, važno je voditi računa o količini, jer su te ribe i kaloričnije.“
Oslić i bakalar, s druge strane, sadrže manje masti i žive, pa se preporučuju kao češći izbor. Ipak, treba izbegavati industrijski prerađene riblje proizvode, poput paniranih fileta ili štapića, jer prilikom prerade gube značajan deo nutritivnih vrednosti i često sadrže aditive.
Važan faktor je i način pripreme. Pečenje ili kuvanje sa minimalno dodatih masti čuva korisne sastojke, dok prženje u dubokom ulju može povećati unos nezdravih masnoća. Dr Petrović savetuje: „Najzdravije je ribu pripremati na pari, grilu ili u rerni, uz obilje povrća.“
Za žene koje planiraju trudnoću ili već imaju malu decu, preporuka je da biraju manje i mlađe ribe, jer one akumuliraju manje štetnih materija tokom života. Raznovrsnost u ishrani, kao i provera porekla ribe, ključni su za bezbednost na stolu. Pravilan izbor i umerenost mogu obezbediti sve koristi koje riba pruža, bez nepotrebnih rizika.