Zaboravite tiganj i roštilj – pečenje na visokoj temperaturi u rerni čuva ukus i teksturu ovog zdravog povrća
Sezona tikvica je u punom jeku, a domaćice širom Srbije tragaju za novim i jednostavnim načinima da iz ove omiljene letnje namirnice izvuku maksimum ukusa i nutritivnih vrednosti. Upravo zato sve više žena bira pečenje u rerni na visokoj temperaturi kao najbolju opciju za pripremu tikvica kod kuće.
Tikvice su izuzetno bogate vitaminima B i C, kao i kalijumom, koji pozitivno utiču na srce i krvni pritisak. Kako ističu stručnjaci za ishranu, najveći deo korisnih materija nalazi se u kori, pa se preporučuje da tikvice ne ljuštite, već ih pripremate sa korom.
Ključ savršenog ukusa krije se u pečenju na temperaturi od 230 stepeni Celzijusa. Ovakav način pripreme daje tikvicama blago zapečenu koricu i čuva njihovu sočnost, dok sprečava da postanu previše mekane ili vodenaste. Olivija Roškovski, kuvar i instruktor kulinarstva, ističe: „Tekstura dobijena pečenjem na visokoj temperaturi mnogo je manje vodenasta, a ukus bogatiji i intenzivniji. Brže isparava višak tečnosti, a tikvice dobijaju zlatnu boju i blag, orašast miris.“
Proces je jednostavan: tikvice operite i isecite po želji – na kolutove, štapiće, polovine ili ih ostavite cele. Premažite ih tankim slojem ulja, pospite omiljenim suvim začinima i poređajte na prethodno zagrejan pleh, najbolje presečenom stranom nadole. Pecite od 15 do 35 minuta, u zavisnosti od veličine komada, dok ne dobiju lepu boju i ne omekšaju. Ako želite da budu rumene sa obe strane, okrenite ih na pola pečenja.
Jedan mali trik za dodatnu hrskavost je da, nakon što ih premažete uljem, dodate i kašičicu kukuruznog skroba. So je preporučljivo dodati tek nakon pečenja, kako tikvice ne bi pustile previše vode i izgubile kompaktnost.
Ova metoda je odlična za užurbane dane, ali i za porodične obroke i druženja. Tikvice pripremljene na ovaj način mogu se služiti kao prilog, samostalno jelo ili lagana užina. Za sve koji žele da obroci budu zdravi, ukusni i jednostavni za pripremu, pečene tikvice iz rerne su pravi izbor.