Ova zaboravljena biljka bogata je antioksidansima i vitaminima, a jednostavno se uklapa u svakodnevnu ishranu
Nutricionisti širom sveta ističu potočarku kao pravo otkriće za zdravlje žena, uprkos tome što se ova biljka retko nalazi na domaćim trpezama. Iako su brokoli, spanać i kelj često prvi izbor kada je reč o zdravoj ishrani, nova istraživanja pokazuju da potočarka ima još bogatiji nutritivni sastav i da prema oceni Centra za kontrolu bolesti (CDC) zauzima prvo mesto na listi najzdravijih povrća.
insert_image(“watercress salad fresh green”)
Potočarka pripada porodici krstašica, istoj kao brokoli i kelj, ali se izdvaja po izuzetnoj količini vitamina A, C i K, folne kiseline, kalcijuma i snažnih biljnih jedinjenja. Posebno je cenjena zbog moćnih antioksidanasa – glukozinolata, koji se tokom žvakanja pretvaraju u supstance korisne za ćelijsko zdravlje i smanjenje upalnih procesa. Uz to, sadrži beta-karoten, lutein i zeaksantin, koji doprinose očuvanju vida i zdravlja srca.
Prema rečima nutricionistkinje Marije Jovanović, „potočarka je odličan izbor za žene koje žele da poboljšaju ishranu, jer je bogata nutrijentima, a veoma je niskokalorična – u 100 grama ima svega 10 do 15 kalorija.“
Redovna konzumacija potočarke može doprineti regulaciji nivoa holesterola, smanjenju oksidativnog stresa i podršci kardiovaskularnom zdravlju. Idealan je izbor za žene koje vode računa o liniji, ali i o prevenciji hroničnih bolesti.
Jedan od razloga zbog kojih se potočarka ređe koristi je nedoumica oko pripreme. Međutim, ova biljka je veoma svestrana – može se jesti sveža u salatama, kao dodatak sendvičima, u supama, potažima, testenini ili čak kao pesto. Blago ljutkasti ukus potočarke lepo se slaže sa jajima, ribom i kozjim sirom.
Da bi se iskoristilo što više hranljivih materija, preporučuje se kombinovanje potočarke sa zdravim mastima (maslinovo ulje, orašasti plodovi, avokado) i proteinima (jaja, riba, pasulj). Takođe, namirnice bogate vitaminom C mogu poboljšati apsorpciju vitamina iz potočarke i produžiti osećaj sitosti.
Nutricionistkinja Jovanović savetuje: „Ne plašite se da eksperimentišete sa potočarkom u kuhinji, njen osvežavajući ukus može prijatno iznenaditi i najizbirljivija nepca.“
Kada želite da unesete više zdravih namirnica u svoju svakodnevicu, ne zaboravite na potočarku – jednostavna je za pripremu, a koristi za zdravlje su brojne.