Topli dani povećavaju rizik od trovanja hranom, a pravilno čuvanje i pažnja mogu zaštititi vaše zdravlje i porodicu.
Letnje temperature, naročito u gradovima poput Beograda, stvaraju idealne uslove za brzo kvarenje hrane. Zbog toga su žene, kao glavne organizatorke ishrane u mnogim domaćinstvima, često suočene sa izazovom kako sačuvati bezbednost obroka. Trovanje hranom može pogoditi svakoga, a simptomi poput mučnine, povraćanja i stomačnih bolova mogu pokvariti letnji odmor ili važan porodični ručak.
Iako mnogi veruju da je pokvarenu hranu lako prepoznati po mirisu ili izgledu, stručnjaci upozoravaju da najopasnije bakterije, poput salmonela (bakterija koja izaziva ozbiljne stomačne tegobe), često ne menjaju ukus ni izgled namirnica. Zbog toga je posebno važno voditi računa o pravilnom skladištenju hrane.
Zašto su letnji meseci rizičniji za trovanje hranom
Toplota i vlažnost omogućavaju bakterijama da se veoma brzo razmnožavaju. Ponekad je dovoljno samo nekoliko sati van frižidera da meso, mlečni proizvodi ili jela sa jajima postanu opasni. Takođe, transport hrane iz prodavnice do kuće ili zadržavanje na pikniku može biti dovoljan da započne proces kvarenja.
Pored toga, gotova jela koja satima stoje na stolu tokom porodičnih okupljanja ili roštilja mogu postati izvor infekcija. Posebnu pažnju treba obratiti na proizvode bez deklaracije sa pijace, kao što su sir, kajmak ili domace kobasice.
Namirnice na koje posebno treba obratiti pažnju
Meso i mesne prerađevine najbrže se kvare na toploti. Mlečni proizvodi, naročito oni kupljeni bez deklaracije, nose visok rizik. Jela sa jajima, poput majoneza i kolača sa sirovim jajima, lako privlače bakterije. Osim toga, voće i povrće koje nije dobro oprano može biti izvor zaraze.
Zapravo, čak i kada hrana izgleda i miriše sasvim u redu, to ne znači da je bezbedna. “Ne treba se oslanjati samo na izgled ili miris hrane, jer su mnogi mikroorganizmi nevidljivi golim okom i ne menjaju organoleptička svojstva namirnica”, ističe dr Milena Jovanović, specijalista higijene.
Praktični saveti za zaštitu čitave porodice
Pre svega, hranu nakon kupovine odmah stavite u frižider. Za putovanja ili odlazak na plažu koristite rashladne torbe. Pripremljena jela ne ostavljajte na sobnoj temperaturi duže od dva sata. Pored toga, birajte proizvode poznatih proizvođača sa jasnom deklaracijom.
Voće i povrće uvek perite čistom, ispravnom vodom. Ako ste u nedoumici oko svežine, bolje je hranu baciti nego rizikovati zdravlje. Na kraju, higijena ruku i površina na kojima se sprema hrana dodatno smanjuje mogućnost zaraze.
“Prevencija je najvažnija. Mali propust može izazvati ozbiljne posledice, naročito kod dece, trudnica i starijih osoba”, naglašava dr Milena Jovanović.
Ako primetite simptome poput stalne mučnine, jakih bolova u stomaku ili visoke temperature nakon obroka, potražite lekarsku pomoć. Za tačnu dijagnozu i savet obratite se lekaru. Na taj način možete zaštititi svoje zdravlje i bezbrižno uživati u letnjim danima.