Stručnjaci otkrivaju razlike u vrednosti nutrijenata, načinu pripreme i uticaju na zdravlje pri izboru proizvoda iz zamrzivača ili konzerve
Institut za ekologiju u Fraiburgu nedavno je sproveo istraživanje o tome koje su namirnice bolji izbor za zdravlje i ishranu žena – zamrznute ili konzervirane. Pitanje „zamrznute ili konzervirane namirnice“ često se postavlja u domaćinstvima, posebno kada nije dostupno sveže voće ili povrće. Ključna tema ovog istraživanja je upravo razlika u očuvanju nutrijenata i potencijalnim rizicima po zdravlje.
insert_image(„povrće zamrzivač konzerva zdravlje“)
Kada birate između zamrznutog i konzerviranog povrća, važno je znati kako se te namirnice obrađuju. Povrće se obično zamrzava nekoliko sati nakon berbe, što omogućava zadržavanje visokog nivoa vitamina i minerala. Zamrznute namirnice ne sadrže konzervanse, što dodatno povećava njihovu vrednost.
Prednosti zamrznutih namirnica u odnosu na konzervirane
Međutim, kod konzerviranih proizvoda situacija je drugačija. Zbog procesa konzervisanja, često dolazi do gubitka korisnih nutrijenata, a mogu se dodavati i konzervansi ili veća količina soli. Takođe, stručnjaci upozoravaju da dugotrajno konzumiranje konzervisanih namirnica može nositi skrivene rizike, naročito zbog dodataka koji se koriste za produžavanje roka trajanja.
Pre svega, zamrznute namirnice čuvaju više vitamina i minerala. To potvrđuju nutricionisti koji ističu: „Zamrzavanjem se većina nutrijenata efikasno čuva, posebno ako se čuvaju na konstantno niskoj temperaturi“, navodi dr Ana Jovanović, specijalista za ishranu. Sa druge strane, jedan deo vitamina u konzerviranim proizvodima gubi se tokom termičke obrade i skladištenja.
Ekološki aspekt i navike potrošača
Iako mnogi misle da zamrznute namirnice više opterećuju životnu sredinu, istraživanje pokazuje drugačije. Emisija ugljen-dioksida ne zavisi značajno od izbora između zamrznute ili konzervirane hrane. U stvari, ponašanje potrošača ima veći uticaj – ako na primer idete automobilom po namirnice, šteta po klimu je veća, bez obzira na to šta kupujete.
Pored toga, stručnjaci naglašavaju da su sezonske i lokalne namirnice najbolji izbor za zdravu ishranu. Ipak, van sezone, zamrznuto voće i povrće predstavljaju sigurnu i kvalitetnu alternativu. Na taj način, žene mogu obezbediti raznovrsnu i uravnoteženu ishranu tokom cele godine.
Saveti za odabir i upotrebu namirnica
Konačno, prilikom kupovine, obratite pažnju na deklaraciju proizvoda. Birajte zamrznute proizvode koji ne sadrže dodatne sastojke poput soli ili šećera. Takođe, pri kupovini konzervi, proverite sadržaj natrijuma i izbegavajte proizvode sa nepotrebnim aditivima.
Na kraju, stručnjaci preporučuju da se, kada je moguće, prioritet daje zamrznutim namirnicama, posebno kada birate između zamrznute ili konzervirane hrane. „Na taj način, možete biti sigurni da unosite više korisnih nutrijenata i smanjujete unos aditiva“, zaključuje dr Ana Jovanović.