Stručnjaci ističu da surutka, zaboravljena tečnost iz domaće proizvodnje, može obogatiti jelovnik i doprineti unosu važnih nutrijenata.
Sve više žena u Srbiji poslednjih godina otkriva prednosti koje surutka može doneti svakodnevnoj ishrani. Ova tradicionalna tečnost, koja nastaje tokom pravljenja sira, nekada se koristila uglavnom u seoskim domaćinstvima. Danas, zbog svog bogatog sastava, surutka ponovo dobija važnu ulogu na trpezama širom zemlje.
insert_image([surutka, čaša, domaća kuhinja, zdrava ishrana])
Pre svega, surutka ima poseban značaj za žene koje vode računa o zdravlju i balansu ishrane. Sadrži vodu, laktozu, manje količine mlečnih proteina, ali i minerale kao što su kalcijum, kalijum i fosfor. Takođe, deo vitamina B grupe čini je korisnim napitkom. Zahvaljujući ovim osobinama, surutka se preporučuje kao dodatak obrocima, ali ne i kao zamena za mleko ili proteinske suplemente.
Pet razloga zašto je surutka sve popularnija među ženama
Prvo, surutka sadrži korisne hranljive materije koje mogu doprineti unosu minerala i proteina, posebno kada nedostaju u svakodnevnoj ishrani. Međutim, treba znati da ne može samostalno zadovoljiti sve potrebe organizma. Drugo, zbog visokog udela vode, predstavlja lagan i osvežavajući napitak, naročito leti kada je rashlađena. Mnoge žene je biraju kao zdraviju alternativu gaziranim pićima.
Treće, surutka može zameniti zaslađene sokove, jer ne sadrži dodatne šećere ni veštačke arome. Ipak, prirodno sadrži laktozu, pa nije pogodna za osobe sa intolerancijom na mlečni šećer. Četvrto, ona je veoma pristupačna i može se koristiti u raznim receptima. Na primer, poznata domaćica Jelena Petrović ističe: „Surutku često koristim za pripremu testa za hleb i palačinke. Daje im posebnu mekoću i ukus.“
Na kraju, upotreba surutke doprinosi boljem iskorišćavanju mleka, što je važno za očuvanje resursa i smanjenje bacanja hrane u domaćinstvu. Osim toga, surutka se lako nalazi na pijacama i u mlekarama, pa je dostupna većini potrošača.
Ko treba da bude oprezan sa surutkom?
Iako je surutka sigurna za većinu ljudi, osobe koje imaju intoleranciju na laktozu ili alergiju na mlečne proteine treba da izbegavaju ovaj napitak. Takođe, kod određenih zdravstvenih stanja, kao što su bolesti bubrega, neophodno je konsultovati se sa lekarom zbog unosa minerala i proteina. Važno je i pravilno čuvati surutku u frižideru i koristiti je u roku koji preporučuje proizvođač.
Surutka u svakodnevnoj ishrani i mitovi o njenim svojstvima
S druge strane, ponekad se surutki pripisuju izuzetna svojstva, poput ubrzavanja metabolizma ili gubitka kilograma. Ipak, nutricionistkinja Marija Marković naglašava: „Surutka može biti deo uravnotežene ishrane, ali sama ne rešava zdravstvene probleme. Pravilna ishrana, fizička aktivnost i dobar san su osnov zdravlja.“
Na kraju, surutka se može uključiti u jelovnik kao napitak ili dodatak jelima, ali bez nerealnih očekivanja. Ako vam prija i dobro je podnosite, uživajte u ovom tradicionalnom napitku i iskoristite sve prednosti koje nudi.