Boja ljuske nema uticaja na nutritivnu vrednost jaja, a evo šta svaka žena treba da zna pred praznike
Približavanjem Uskrsa, mnoge žene postavljaju pitanje koju vrstu jaja izabrati za farbanje i ishranu – smeđa ili bela? Ova dilema ponovo je aktuelna u brojnim domaćinstvima, posebno zbog uvreženih mišljenja da su smeđa jaja prirodnija ili zdravija. Ipak, stručnjaci objašnjavaju da razlika leži samo u boji ljuske.
Boja jajeta zavisi od rase kokoške: kokoške sa belim perjem i ušnim resicama najčešće nose bela jaja, dok kokoške sa smeđim perjem i crvenim ušnim resicama nose smeđa. Pigment koji daje smeđoj ljusci boju zove se protoporfirin IX i potpuno je prirodan. Osim genetike, sitne promene u nijansi mogu nastati zbog ishrane i starosti kokoške, ali to ne utiče na kvalitet jajeta.
Važno je istaći da su, prema naučnim istraživanjima, nutritivne vrednosti smeđih i belih jaja gotovo identične. Jedno prosečno jaje, bez obzira na boju ljuske, sadrži visokokvalitetne proteine, vitamine (A, D, E, B12), minerale i svega oko 80 kalorija. Studije su pokazale da boja ljuske ne utiče na količinu hranljivih materija, pa izbor treba prilagoditi ličnim potrebama i željama.
Dr Milena Jovanović, specijalista ishrane, navodi: “Nema nutritivne razlike između smeđih i belih jaja. Razlike su minimalne i odnose se pre svega na rasu kokoške, a ne na kvalitet proizvoda. Žene mogu slobodno izabrati jaja prema vizuelnim preferencijama ili navikama u pripremi hrane.”
Za čitateljke koje planiraju farbanje jaja za praznike, važno je znati da se boja ljuske može odraziti na krajnji izgled, ali ne i na ukus ili vrednost jajeta. Smeđa jaja daju intenzivnije nijanse u nekim bojama, dok bela pružaju čistiju osnovu za pastelne tonove.
Prilikom kupovine, preporučuje se biranje svežih jaja bez obzira na boju, kao i provera deklaracije i porekla proizvoda. Ukoliko imate posebne zdravstvene potrebe ili alergije, konsultujte se sa svojim lekarom ili nutricionistom.
Za tačnu dijagnozu i savet obratite se lekaru.