Stručnjaci objašnjavaju kako nijansa žumanceta zavisi od ishrane kokoške, a ne od nutritivne vrednosti.
Jaja su neizostavan deo mnogih trpeza u Srbiji. Zbog toga se često postavlja pitanje: da li je boja žumanceta zaista pokazatelj kvaliteta? U domaćinstvima širom zemlje, žene svakodnevno biraju jaja za pripremu doručka, kolača ili salata. Međutim, boja žumanceta, bilo da je bledožuta, zlatna ili tamnonarandžasta, zapravo ne otkriva nutritivnu vrednost jajeta.
insert_image(„jaja žumance kuhinja zdrava hrana“)
Boja žumanceta zavisi od ishrane kokoške
Na izgledu žumanceta pre svega utiče ishrana kokoške. Ako kokoška jede više pšenice, žumance će biti svetlije. S druge strane, ishrana bogata žutim kukuruzom ili lucerkom daje intenzivniju, narandžastu nijansu. Takođe, pigmenti koji se dodaju hrani za nosilje mogu dodatno promeniti boju. Kao rezultat, čak i jaje iz prodavnice može imati tamnije žumance, slično kao ona sa pijace. Osim toga, boja ljuske jajeta nema nikakve veze sa kvalitetom, iako je to česta zabluda među potrošačima.
Da li je najtamnije žumance ujedno i najzdravije?
Iako mnogi veruju da je najtamnije žumance ujedno i najzdravije, to nije tačno. Dva jajeta mogu imati različitu boju žumanceta, dok je njihov sadržaj proteina i masti gotovo identičan. Takođe, nijansa žumanceta nije dokaz da je kokoška imala pristup otvorenom prostoru. „Boja žumanceta pokazuje samo kakvu je hranu kokoška jela, a ne njeno zdravlje ili kvalitet jajeta“, ističe dr Jelena Marković, nutricionista. Zapravo, samo laboratorijska analiza može dati pouzdane podatke o nutritivnoj vrednosti.
Praktični saveti za izbor i upotrebu jaja
Pored toga, važno je obratiti pažnju na rok trajanja i uslove čuvanja jaja. Pre svega, birajte jaja koja su čuvana na hladnom i suvom mestu. U međuvremenu, proverite da ljuska nije oštećena. Na kraju, bez obzira na boju žumanceta, jaja su odličan izvor proteina i vitamina. Pored toga, mogu biti deo raznovrsne i uravnotežene ishrane. S druge strane, ako želite da budete sigurni u njihov kvalitet, kupujte jaja od proverenih proizvođača ili lokalnih farmi.
Na taj način, žene mogu mirno uživati u svojim omiljenim receptima, znajući da boja žumanceta nije presudna za zdravlje. Prava vrednost jaja krije se u njihovoj svežini i načinu uzgoja kokošaka, a ne u intenzitetu boje.