Ova drevna pšenica iz Egipta postaje popularna zbog visokog sadržaja proteina i lakšeg varenja
Nutricionisti i dijetetičari širom sveta sve češće preporučuju kamut, drevnu žitaricu poreklom iz Egipta, kao odličan izbor za žene koje žele da povećaju unos proteina i vlakana u svakodnevnoj ishrani. Kamut je ponovo otkriven u SAD sredinom prošlog veka, ali tek poslednjih godina dobija zasluženu pažnju zbog svojih izuzetnih nutritivnih vrednosti.
insert_image(“kamut grains salad healthy”)
Samanta Peterson, registrovana dijetetičarka, objašnjava da je kamut zapravo zaštićena sorta khorasan pšenice, poznata po velikim zlatnim zrncima i specifičnom, orašastom ukusu. Ono što ga izdvaja od obične pšenice jeste to što je znatno manje prerađen i bogatiji hranljivim materijama, a često ga i osobe sa osetljivim digestivnim sistemom lakše vare. Ipak, treba napomenuti da kamut sadrži gluten i nije pogodan za osobe sa celijakijom.
Prema podacima američkog Ministarstva za poljoprivredu, 100 grama kamuta sadrži čak 15,2 grama proteina i 8,7 grama vlakana, što je više nego kod većine drugih žitarica. “Kamut obezbeđuje veći nivo biljnih proteina i vlakana, što doprinosi dužem osećaju sitosti, stabilizuje nivo šećera u krvi i podržava zdravlje creva”, ističe Peterson.
Dijetetičarka Floriš Hajts Valeri Agjeman dodaje da je kamut odličan izbor za sve koji vode užurban život i nemaju vremena za redovne obroke: „Kamut je hranljiva osnova svakog obroka, posebno za zauzete žene kojima je potrebna stabilna energija tokom dana.” Osim proteina, kamut je izuzetno bogat magnezijumom, cinkom i selenom, mineralima za koje se smatra da ih mnoge žene ne unose dovoljno.
Kamut je veoma zahvalan za pripremu jer se može koristiti na različite načine. Kuvani kamut može biti zamena za pirinač ili kinoju u salatama, supama ili obrocima sa povrćem. Agjeman preporučuje da se od kamuta napravi doručak sa voćem i orašastim plodovima, ili kaša sa lanenim semenom i mlekom. Peterson savetuje da se kamut pripremi unapred u većoj količini i koristi tokom cele nedelje kako bi obroci bili brzi i uravnoteženi: „Ako tražite žitaricu koja je i ukusna i funkcionalna, kamut je jedan od mojih favorita. Lako unapređuje obroke dodatnim nutrijentima, teksturom i sitošću.”
Kamut je poslednjih godina postao pravi hit među ženama koje vode računa o zdravlju, zahvaljujući svom prirodnom sastavu, značajnom doprinosu sitosti i jednostavnosti upotrebe u svakodnevnoj ishrani.