U američkom gradiću Fridom, restoran vodi Erin Frenč, a rezervacije se dodeljuju slučajnim izborom razglednica
U malom mestu Fridom, u američkoj saveznoj državi Mejn, nalazi se restoran The Lost Kitchen, poznat širom sveta po svojoj jedinstvenoj filozofiji i načinu prijema gostiju. Ovaj restoran, koji vodi harizmatična šefica Erin Frenč, od maja do decembra nudi autentično gastronomsko iskustvo koje je dostupno samo pravim srećnicima – rezervacije se dodeljuju nasumičnim izvlačenjem poštanskih razglednica koje gosti šalju iz svih krajeva sveta, i to isključivo u jednom periodu u godini. U 2023. godini pristiglo je čak 60.000 razglednica, dok restoran ima svega 40-50 mesta.
Restoran je smešten u pažljivo uređenom starom mlinu na obali reke, a atmosfera podseća na večeru na seoskom imanju kod bliskih prijatelja. Pre dolaska u restoran, gosti mogu posetiti prodavnicu sa izborom kuhinjskog posuđa i svežih lokalnih proizvoda, a zatim i mali vinski podrum. Zanimljivo je da u Fridomu ne postoje dozvole za prodaju alkohola u restoranima, pa se vino kupuje u podrumu i u pletenoj korpici nosi na sprat, gde se uživa uz večeru.
Priča o The Lost Kitchen-u počinje 2013. godine, kada je Erin Frenč, nakon teškog razvoda i gubitka prethodnog restorana, ostala bez doma i sredstava. Sa sinom se vratila roditeljima i uz njihovu pomoć nabavila staru kamp-prikolicu, u kojoj je započela organizovanje pop-up večera po celoj državi. Vremenom je uspela da ostvari svoj san i otvori restoran koji danas važi za najpoželjniji na svetu.
Posebno je zanimljivo što restoran gotovo u potpunosti vodi ženski tim – lokalne žene, poljoprivrednice i prijateljice Erin Frenč, koje nabavljaju i služe najkvalitetnije sezonske namirnice. „Dobijam najbolje namirnice. Prijateljica mi pošalje poruku sa fotografijom karfiola na svom polju, a ja joj odgovorim da donese 12 komada“, ističe Erin. Kasnije ta ista prijateljica lično poslužuje karfiol gostima, što ovom restoranu daje dodatnu toplinu i autentičnost.
The Lost Kitchen predstavlja inspiraciju ženama širom sveta, jer pokazuje da je moguće izgraditi uspeh i zajednicu na temelju podrške, lokalnih vrednosti i ženske solidarnosti.