Francuski desert koji osvaja svojom laganom teksturom i kremastim punjenjem sada je dostupan svima uz jednostavan recept
Ekleri su prepoznatljiva poslastica iz Francuske, poznata po svojoj laganoj kori i bogatom kremu. Sve više žena u Srbiji odlučuje se da ovaj sofisticirani desert pripremi kod kuće, posebno kada žele da iznenade porodicu ili prijatelje nečim posebnim. Priprema eklera deluje zahtevno, ali uz precizan recept i nekoliko korisnih trikova, možete postići rezultat koji će oduševiti i najzahtevnije sladokusce.
Za izradu ekler testa, potrebno je 250 ml vode, 100 g putera, 150 g brašna i 4 jaja. Najpre se voda i puter zagrevaju dok se potpuno ne otope, a zatim se dodaje brašno i sve se energično meša dok se ne dobije glatka smesa. Kada se masa prohladi, dodaju se jaja jedno po jedno, uz neprestano mešanje, dok smesa ne postane svilenkasta i sjajna. Ključ je u strpljenju i temeljnom mućenju nakon svakog jajeta.
Testo se potom pomoću šprica oblikuje u duguljaste forme na papiru za pečenje i peče u rerni zagrejanoj na 200°C, 20 do 25 minuta. Važno je ne otvarati rernu tokom pečenja kako bi kore ostale šuplje i lagane iznutra. Pravilno pečene kore su zlatno-žute boje i lako se odvajaju sa papira.
Za fil, koristi se 500 ml mleka, vanila, 4 žumanca, 120 g šećera i 40 g gustina. Mleko se zagreva sa vanilom, dok se u posebnoj posudi žumanca, šećer i gustin mešaju u glatku smesu. Kada mleko provri, pažljivo se dodaje u smesu sa žumancima, uz stalno mešanje, a zatim se sve vraća na šporet i kuva dok se ne zgusne. Fil se po želji može obogatiti umućenom pavlakom, što daje dodatnu kremastu strukturu.
Nakon što se kore ohlade, pažljivo se seku ili buše i pune kremom. Završni korak je glazura – najčešće se koristi čokoladna, ali se mogu posuti i šećerom u prahu za klasičan izgled. Rezultat su elegantni kolačići koji će svaki sto učiniti posebnim i pružiti ukus autentične francuske poslastičarske tradicije.
Jedna domaćica, Jelena Marković iz Novog Sada, ističe: “Ekleri su postali omiljeni desert u našem domu, a recept je jednostavan i uvek uspe. Deca ih obožavaju, a prijatelji često traže da im ih spremim za posebne prilike.”
Ovaj desert je idealan izbor za ženska okupljanja, proslave ili jednostavno kao slatki užitak uz popodnevnu kafu. Sa pravim sastojcima i malo veštine, i vi možete postati majstor francuskih kolača u svom domu.