Saznajte kako da podvarak pripremite tako da meso ostane sočno, a kupus nikad ukusniji
Porodična okupljanja često podrazumevaju mirise domaće kuhinje, a podvarak je jedno od jela koje zauzima posebno mesto na našoj trpezi. Priprema ovog jela nije zahtevna, ali određene tehnike čine razliku. Podvarak, kada se pripremi pažljivo i uz dovoljno vremena, pruža ukuse koji podsećaju na detinjstvo i zajedničke nedeljne ručkove.
S obzirom na to da mnoge dame žele da obraduju porodicu tradicionalnim ukusima, recept za podvarak idealan je izbor. Najbolji rezultat daje sporo pečenje, jer na taj način meso postaje mekano, a kupus sačuva sočnost. Kada se koriste komadi svinjske plećke ili vrata, rezultat je jelo koje se topi pod viljuškom. Masnoća iz mesa prodire u kiseli kupus, dajući mu bogatiji ukus i aromu.
Podvarak kao simbol domaće kuhinje
Za savršen podvarak, tepsiju je potrebno u početku prekriti aluminijumskom folijom. Na taj način zadržava se vlaga, a meso postaje meko i sočno. Pred sam kraj pečenja foliju treba ukloniti, što omogućava da kupus dobije rumenu i blago hrskavu koricu. Zbog toga podvarak ima bogat i slojevit ukus.
Prilikom pripreme treba dodati oko 300 mililitara vode. Po potrebi, tokom pečenja, možete dodati još malo vode. Cilj je da kupus ostane sočan, ali da na kraju nema viška tečnosti. Takođe, preporučuje se da u podvarak dodate dimljenu slaninu za intenzivniji miris.
Kako pripremiti podvarak da uvek uspe
Za ovaj recept biće vam potrebno: 1,5 kilograma kiselog kupusa, 800 grama svinjske plećke ili vrata, dve glavice crnog luka, 100 grama dimljene slanine (po želji), jedna kašika slatke mlevene paprike, dva lista lovora, so, biber, oko 300 mililitara vode i malo ulja.
Prvi korak je da meso začinite solju i biberom. Potom ga kratko propržite na zagrejanom ulju dok ne dobije zlatnu boju. Zatim ga izvadite i ostavite sa strane. U istom tiganju propržite sitno seckani crni luk, a po želji dodajte dimljenu slaninu. Kada luk omekša, ubacite oceđeni kiseli kupus i dinstajte 15 do 20 minuta, povremeno mešajući.
Nakon toga u kupus dodajte mlevenu papriku i lovor. Sve prebacite u dublju posudu za pečenje, preko stavite pripremljeno meso i sipajte vodu. Tepsiju prekrijte folijom i stavite u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni. Pecite oko sat vremena, zatim uklonite foliju i nastavite još oko 40 minuta, dok meso ne omekša, a kupus ne dobije koricu.
Na kraju, podvarak možete poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog uz pire krompir. Osim toga, ovo jelo je idealno za porodične ručkove tokom hladnijih dana. Uz odgovarajuću pripremu, podvarak iz rerne uvek će biti sočan i pun ukusa.
Mnoge žene vole ovaj recept jer ne zahteva puno truda, a rezultat je uvek poseban. „Važno je da meso birate pažljivo i da ne žurite sa pečenjem“, ističe Marija Radić. Ona dodaje: „Kada podvarak odstoji dan, ukusi su još lepši.“ Na taj način, podvarak može biti i odličan izbor za obrok sledećeg dana.