Naučna istraživanja pokazuju male razlike između tostiranog i svežeg hleba, ali postoje važne preporuke za žene koje vode računa o ishrani.
Tostirani ili svež hleb često je tema rasprava u mnogim domaćinstvima. Mnoge žene se pitaju koji je izbor bolji za zdravlje i liniju. Pre svega, tostirani hleb ne gubi kalorije ni ugljene hidrate u odnosu na svež, ali se njegova tekstura i uticaj na šećer u krvi mogu donekle promeniti. Takođe, način pripreme može imati uticaj na varenje i osećaj sitosti.
Kako tostirani ili svež hleb utiče na šećer u krvi
Jedno manje istraživanje koje je obuhvatilo deset zdravih osoba pokazalo je da je porast glukoze u krvi bio nešto manji nakon konzumacije tostiranog hleba nego svežeg. Štaviše, najbolji rezultat postignut je kada je hleb prvo bio zamrznut, zatim odmrznut i tostiran. Ipak, važno je naglasiti da je studija imala mali uzorak, pa se ne može doneti zaključak o dugoročnim efektima na nivo šećera ili prevenciju bolesti. Kao rezultat, žene koje vode računa o glikemijskom indeksu mogu povremeno birati tostirani hleb, ali ne bi trebalo da očekuju čuda.
Mitovi o kalorijama i glutenu u tostiranom ili svežem hlebu
Često se može čuti da tostiranjem hleb postaje dijetalniji, ali to nije tačno. Tokom tostiranja, hleb pre svega gubi vodu, postaje hrskav, ali količina kalorija i ugljenih hidrata ostaje gotovo ista. Osim toga, gluten se ne smanjuje tostiranjem, pa osobe sa celijakijom treba da izbegavaju pšenični hleb, bez obzira na način pripreme. Pored toga, neki ljudi smatraju da im tost lakše pada na želudac, naročito pri mučnini. Međutim, to nije univerzalno pravilo za sve žene.
Tostirati ili ne: preporuke za pripremu hleba
Na kraju, prilikom tostiranja treba voditi računa o temperaturi i boji hleba. Duže i jače tostiranje dovodi do stvaranja akrilamida, supstance koja može biti štetna. Stoga, preporučuje se da tost bude svetlozlatan ili svetlosmeđ, a ne taman ili zagoreo. Takođe, žene koje žele da uživaju u hlebu bez griže savesti mogu povremeno birati tost, ali važno je da obrate pažnju na umerene porcije i raznovrsnost u ishrani. Iako tostirani ili svež hleb ima male razlike u uticaju na organizam, pravi balans i zdrave navike ostaju ključ uspeha u svakodnevnoj ishrani.