Otkrivamo kako jedan sastojak čini da vaše krofne budu mekane, šupljikave i ne upijaju ulje
Pekari i domaćice širom Srbije već decenijama traže savršen recept za krofne koje ostaju mekane i šupljikave, ali ne upijaju previše ulja. Ipak, u poslednje vreme sve više žena otkriva provereni trik koji garantuje uspeh.
Kako krofne ostaju suve i mekane
Pre svega, fokus je na izboru pravih sastojaka i njihovoj temperaturi. Sve što vam je potrebno treba da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje pola sata. Na taj način, testo za krofne će narasti ravnomerno i biće puno vazduha. Međutim, ključno je i da ne premesite testo. Ako ga previše obrađujete, krofne će biti tvrde, a ne mekane kako želite.
Trik sa rakijom u testu za krofne
Osim toga, mnoge domaćice koriste malu čašicu rakije pri pripremi testa. Na taj način, krofne ostaju suve i ne upijaju masnoću tokom prženja. Rakija isparava tokom pečenja, ali pomaže da ulje ne prodre u sredinu krofne. Takođe, pola kesice praška za pecivo u kombinaciji sa kvascem doprinosi lepšoj teksturi i sprečava pojavu velikih rupa u sredini.
Saveti za savršeno testo
Pre svega, mleko, jaja i puter moraju biti na sobnoj temperaturi. Kvasac bolje reaguje u toplom, pa će krofne brže narasti i biti laganije. Maslac je najbolje dodati omekšao, isečen na kockice, i to tek na kraju mešenja. Tako brašno ima više vremena da upije mleko, a maslac daje testu sjaj i bogat ukus.
Zašto testo treba da odmara preko noći
Mnoge žene su primetile da testo za krofne, ako odstoji preko noći u frižideru, ima jači ukus i specifičnu teksturu. Na taj način, krofne postaju još vazdušastije i lakše. Ipak, ne zaboravite da testo pre mešenja izvadite iz frižidera najmanje pola sata ranije.
Najčešće greške kod pravljenja krofni
Najveća greška je korišćenje hladnog mleka ili hladnih jaja. Na taj način kvasac neće dobro ‘proraditi’, pa će krofne ostati zbite i teške. Premešavanje testa izbija sav vazduh, zbog čega krofne gube svoju mekoću. Na kraju, ako zaboravite da dodate rakiju, krofne će upiti previše ulja i neće biti prijatne za jelo.
Praktični saveti za prženje
Kada se testo odmori i oblikujete krofne, važno je da ulje bude dovoljno zagrejano. Takođe, krofne treba okretati samo jednom, kako ne bi upile suvišnu masnoću. Na taj način, dobićete zlatno-žutu koricu i laganu unutrašnjost. Na kraju, pospite ih šećerom, džemom ili čokoladom po želji i uživajte u domaćim krofnama koje podsećaju na detinjstvo.