Iako su ćureća jaja bezbedna i hranljiva, njihova proizvodnja je skupa, pa se retko nalaze na policama prodavnica.
Ćureća jaja su tema o kojoj se često postavlja pitanje: ako se ćureće meso redovno jede, zašto ćureća jaja gotovo nikada ne nalazimo u prodavnicama? U Srbiji i širom sveta, ova jaja nisu deo svakodnevne ponude, iako su potpuno jestiva. Glavni razlog je ekonomska neisplativost proizvodnje, a ne zdravstveni rizik ili neodgovarajući ukus.
Većina proizvođača koristi ćureća jaja za razmnožavanje novih ptica, jer tako dobijaju veću vrednost. Takođe, ćurke nose daleko ređe od kokošaka, pa je dostupnost ograničena. Pored toga, ćureće jaje je značajno veće od kokošijeg, ima tvrđu ljusku sa sitnim pegama i bogat je izvor proteina, vitamina B grupe, vitamina A, gvožđa i selena. Ipak, za razliku od kokošijih, ne sadrži posebne sastojke zbog kojih bi bilo preporučljivije ili zdravije.
Ćureća jaja bezbedna su za jelo, ali zahtevaju oprez
Kao i kod svih jaja živine, važno je pravilno ih čuvati i dobro termički obraditi. Ćureća jaja mogu sadržati bakterije poput salmonele, pa posebnu pažnju treba obratiti trudnice, deca, starije osobe i osobe sa slabijim imunitetom. Osim toga, napukla ili veoma prljava jaja nikada ne treba koristiti u ishrani.
Nutritivno, ćureća jaja nisu značajno različita od kokošijih. Sadrže oko 171 kilokaloriju, 13,7 grama proteina i 11,9 grama masti na 100 grama, dok kokošija imaju nešto manje kalorija i masti. Ćureće jaje sadrži i više holesterola, pa nije preporučljivo pretpostaviti da je zdravije ili korisnije za svakodnevnu upotrebu. Na kraju, svaki izbor treba prilagoditi individualnim potrebama i navikama.
Zašto ne možemo kupiti ćureća jaja u prodavnici
Ćurke, za razliku od kokošaka, kasnije sazrevaju i nose jaja samo u određenim sezonama. Potrebno im je više hrane, prostora i vremena da bi počele da nose. To znači da bi cena ćurećeg jajeta bila znatno viša od kokošijeg, što bi odbilo većinu kupaca. Zbog toga su proizvođači odlučili da ćurke prvenstveno uzgajaju zbog mesa, dok se jaja uglavnom koriste za razmnožavanje.
U savremenoj živinarskoj industriji, kokoške nosilje razvijane su isključivo radi što veće proizvodnje jaja. Ćurke su, s druge strane, usmerene na proizvodnju mesa. Tako je tržište ostalo bez ponude ćurećih jaja, iako su ona potpuno jestiva.
Na kraju, iako su ćureća jaja zanimljiva alternativa, njihovo odsustvo na policama prodavnica rezultat je praktičnih razloga, a ne zdravstvenih ograničenja. Ako se nekad ukaže prilika da probate ćureće jaje, možete ga pripremiti na isti način kao i kokošije, uz potrebnu termičku obradu i poštovanje higijenskih pravila.