Pravilno čuvanje brašna u domaćinstvu produžava vek trajanja i sprečava pojavu neprijatnog mirisa i insekata
Mnoge žene su se bar jednom našle u situaciji da u špajzu pronađu zaboravljeno brašno i zapitaju se da li je još uvek bezbedno za upotrebu. Brašno nije večna namirnica – vremenom može postati bajato, izgubiti ukus, užegnuti se ili čak privući insekte. Važno je znati kako da prepoznate pokvareno brašno i kako ga pravilno skladištiti, kako biste bezbrižno pripremali peciva i kolače za svoju porodicu.
Brašno je poljoprivredni proizvod, što znači da je njegov rok trajanja ograničen, slično kao i kod drugih namirnica iz ostave. Posebno su osetljiva integralna i brašna od orašastih plodova, jer sadrže prirodna ulja koja mogu da užegnu. “Kada brašno promeni boju, dobije neprijatan miris ili ukus, ili se pojave grudvice i buđ, to su jasni znaci da više nije upotrebljivo”, ističe nutricionista Ana Petrović. Ona dodaje da prisustvo insekata poput žižaka i moljaca takođe može biti problem, naročito ako brašno stoji na toplom i vlažnom mestu.
Rok trajanja belog brašna, čuvanog u hermetički zatvorenoj posudi na suvom i hladnom mestu, može biti i do godinu dana. Međutim, integralna brašna su znatno kvarljivija i preporučuje se da se iskoriste u roku od dva do tri meseca. Ako želite da produžite svežinu, najbolje je da brašno čuvate u frižideru ili čak zamrzivaču, u dobro zatvorenoj posudi ili kesi sa zatvaračem. Ovakav način čuvanja posebno je koristan za integralna brašna i one vrste od orašastih plodova i kokosa.
Važno je napomenuti da grudvice u bezglutenskim brašnima nisu nužno znak kvarenja – ako nemaju neprijatan miris i lako se razbijaju, brašno je bezbedno za upotrebu. Svako brašno treba redovno proveravati i koristiti pre svega na osnovu izgleda, mirisa i ukusa, a ne samo prema datumu na pakovanju.
Pravilno čuvanje brašna je jednostavan korak koji može sprečiti bacanje hrane i neprijatna iznenađenja u kuhinji. “Dobra organizacija u ostavi i navika da brašno prebacujete u hermetičke posude doprineće dužoj svežini i sigurnosti namirnica”, savetuje Ana Petrović.